Kung Pao Chicken adalah hidangan yang sangat popular di China, ramai yang menikmatinya, terutamanya kanak-kanak dan perempuan. Kerana jenis rasa ayam kung Pao dimiliki oleh lychee dan pedas. Setiap hidangan Cina boleh dibahagikan kepada satu jenis jenis rasa, atau pelbagai kombinasi jenis rasa. Sebagai contoh, rasa pedas, rasa manis dan masam, rasa masam, dan sebagainya. Lychee menggambarkan rasa seperti lychee yang sejenis buah, jumlah gula dan cuka yang sesuai dengan kicap, memunculkan rasa lychee yang sama, maka orang memberikannya nama lychee. Di samping itu, mereka menambah rasa pedas yang merupakan gabungan cabai dan lada kering.
Bekalan:
Langkah 1: Ramuan
Untuk membuat hidangan ini, anda memerlukan yang berikut:
- Ayam (Pilihan terbaik adalah paha ayam. Ayam ayam juga baik, tetapi rasa paha ayam lebih baik)
- Bawang hijau
- 30 gram kacang goreng
- 5 gram halia, 10 gram bawang putih
- 10 gram cili kering, 2 gram lada
- 4 gram garam, 10 gram gula, 10 ml kicap, 5 ml memasak wain, 15 ml cuka, 30 ml air dan 20 gram kanji
Langkah 2: Potong Bahan
- Potong paha ayam di sepanjang tulang, dan potong
- ayam ke dalam persegi 1.5 cm.
- Dadu bawang hijau.
- Potong halia dan bawang putih ke dalam serpihan bersaiz kuku
- Potong cili kering ke dalam kepingan 1.5cm
Langkah 3: Marinate the Chicken
Sekiranya anda mahu ayam dalam ayam Kung Pao menjadi lembut, menjadi warna yang lazat dan cantik, anda perlu mengambil ayam.
- Tambah 2 gram garam, wain 5ml memasak, 5ml sos soya gelap, 10 ml air dan 10 gram kanji ke dalam ayam.
- Campurkan dengan baik dan marinate selama 5 minit.
Garam dan wain memasak boleh memastikan ayam yang lazat, kicap hitam boleh membuat hidangan menjadi warna tampan, dan kanji boleh memelihara ayam.
Langkah 4: Campurkan Sos
Kung Pao Chicken berbeza dengan masakan Cina yang lain, ia perlu mencampurkan semua bumbu sebelum ayam goreng.
Dalam mangkuk kecil, tambah gula, cuka, kicap, garam, air dan kanji.
Gula dan cuka adalah yang paling kritikal, rasa sedikit manis dan masam adalah asas lychee. Kemudian tambah garam dan sumber soya, dan sebilangan kecil air, berhati-hati tidak terlalu banyak, air boleh memastikan ayam yang dibungkus dengan sup. Langkah terakhir adalah untuk menambah kanji yang boleh memperkayakan sos dan membungkus ayam.
Langkah 5: Goreng
Panaskan kuali pada api sederhana dan tambah minyak. Apabila minyak dipanaskan, letakkan halia, sejuk dan lada ke dalamnya. Kita perlu menunggu sehingga lada setengah merah dan setengah hitam, apabila kita boleh mencium rasa pedas, tiba masanya untuk pergi ke langkah seterusnya. Langkah ini kritikal, ia menentukan rasa pedas hidangan itu.
Petua: Perhatikan perubahan warna cabai. Sekiranya warna masih merah, masa tidak mencukupi, pedas tidak melepaskan sepenuhnya. Jika warna hitam, ia sudah masak.
Langkah seterusnya ialah menambah ayam, pada peringkat ini menghidupkan api sederhana hingga panas tinggi. Untuk menjaga tender ayam, hanya goreng ayam sehingga ia berubah warna. Kemudian tambahkan pendapat hijau dan sos yang telah dibuat. Tunggu sehingga sup menyerang ayam.
Langkah terakhir ialah menambah kacang, dan matikan api dengan serta-merta. Kerana kacang goreng untuk masa yang lama, ia akan menjadi lembut, tidak terlalu enak.
