Saya dapati resipi mudah untuk memasak ikan di sekeping kayu yang disokong berhampiran dengan api. Ia seolah-olah sesuai untuk blog saya, jadi saya telah menulis resipi itu:
Bahan-bahan
- Daging (fillet besar ikan, atau ikan dibersihkan keseluruhan)
- Bacon lemak, atau keseluruhan bacon
- Jus lemon
- Perasa (garam & lada)
Arah
- Tuang pinggan daging ke bawah ke papan datar
- Letakkan papan dengan daging yang dilekatkan di dekat arang panas
- Berus daging dengan lemak daging kerana ia menyusahkan
- Gosok jus lemon dan perasa apabila daging mula berwarna coklat
- Ikan sudah sedia untuk dimakan apabila dagingnya berkokok
Tetapi saya menyedari bahawa resipi ini memerlukan ujian sebelum menghantar, jika hanya untuk foto asli. Dan dalam ujian saya mendapati bahawa ia tidak sepenuhnya mudah, dan terdapat beberapa perkara yang saya akan lakukan secara berbeza pada masa akan datang.
Pertama, inilah bagaimana saya melakukannya:
Bekalan:
Langkah 1: Mulakan Kebakaran
Saya suka kebakaran "terbalik". Mulailah dengan dua atau tiga balak besar sebagai asas api anda. Lay cawangan yang lebih kecil di atas balak-balak, meletakkan mereka bersilang dengan kayu yang lebih besar. Lapisan atas harus lebih kecil, mungkin potongan tebal.
Kini, letakkan beberapa penggiling di atas susun atur tiga peringkat anda dan sediakan sebutan yang menggemparkan, tentang ketebalan pensil atau kurang. Puff putih di tengah foto di atas adalah bola kapas yang direndam di vaseline yang cair, membuat firestarter yang sangat baik. Lebih firestarter adalah piramid kecil kulit kayu halus, kering dan sangat nipis (ukuran kayu padu).
Cahaya pengikat atau pemadam api dan teliti api, dengan menambah lebih menyala apabila kebakaran tumbuh.
Apabila kebakaran stabil, dengan kebanyakan pemanis api yang dimakan dan nyalaan api mula memeluk lantai bawah tata letak kebakaran, anda boleh pergi ke Langkah 2.
Langkah 2: Sediakan Ikan Planked
Dapatkan sekeping kayu di mana untuk melampirkan ikan anda. Saya menggunakan satu yang saya beli di Fred Meyer. Ia dibuat oleh TrueFire Gourmet, dan ia adalah kira-kira 8 inci lebar dan 14 inci tinggi, kira-kira 1/4 inci tebal, diperbuat daripada kayu cedar. Saya membayar kira-kira $ 5 untuk dua daripadanya. Tetapi kali seterusnya saya akan cuba sekeping pagar tembaga. Saya mendapat beberapa papan yang saya sampaikan dari projek musim panas. Mereka kira-kira 3/4 "tebal, yang harus baik-baik saja, dan saya tidak fikir mereka dirawat dengan apa-apa jenis pengawet. Cedar secara semula jadi tahan reput.
Anda pastinya tidak sepatutnya terpaksa membeli papan khas untuk memanggang, dan cedar tidak semestinya satu-satunya atau jenis kayu yang terbaik untuk digunakan. Mana-mana jenis kayu yang anda gunakan untuk api unggun mestilah baik. Ia tidak perlu papan lancar sama ada. Sekeping log split harus berfungsi dengan baik.
Arahan yang datang dengan papan bakar cedar TrueFire mengarahkan saya untuk merendam papan selama sekurang-kurangnya dua jam. Cadangan lain yang saya dapati menunjukkan bahawa papan boleh direndam lebih lama, walaupun dalam semalam, dan ia tidak perlu air kosong. Anda boleh menggunakan air garam, sup, bir, wain … apa saja dengan rasa.
Atau, anda tidak boleh menyerap papan sama sekali, iaitu apa yang saya lakukan untuk projek ini. Tetapi bersiaplah untuk memadamkan api dengan membawa secawan air di dekatnya. Apabila papan menangkap api, air mengalir terus di papan.
Saya melepas beberapa pasak keluar dari kayu dan menggunakannya untuk memotong fillet saya ke papan.
Untuk rasa tambahan, saya merancang untuk merapikan sekeping tebal dari ikan. Saya juga menyediakan limau untuk memerah semasa proses penaik. Pada masa ini saya sudah bersedia untuk langkah terakhir.
Langkah 3: Bakar Ikan
Letakkan papan di dekat api dan cermat dengan teliti, dribbling air di atas papan apabila ia menangkap api, dan menggerakkan papan untuk memanfaatkan arah angin atau suhu api. Saya memegang tangan saya di antara ikan dan api, dan saya hanya boleh tahan haba selama kira-kira 5 saat atau lebih. Ini seolah-olah menjadi lokasi yang sesuai untuk papan itu, dan saya sering menukar kedudukan sebagai api yang digunakan sendiri.
Saya mengetepikan papan secara menegak ke arah keluar walaupun bak. Saya terpaksa memadamkan api beberapa kali. Dan saya meremas seluruh lemon, dipotong ke dalam perempat, di atas ikan apabila dibakar.
Nota: Ikan disandarkan dengan selamat ke papan, dan ia tidak perlu diserahkan. Ia akan memasak tanpa perlu mengeluarkan dari papan dan pancang semula.
Dan saya membuat kesilapan kritikal … Saya meninggalkan kebakaran selama 10 minit. Saya mempunyai tugas rumah tangga segera untuk menjaga. Apabila saya kembali, bahagian bawah ikan saya dilapisi sepenuhnya oleh api.
Walau bagaimanapun, ikan terasa hebat. Rasa berasap yang indah, lemon halus. Saluran cahaya garam dan lada menyempurnakan hidangan.
Langkah 4: Masa Seterusnya …
Saya pasti akan mencuba ini lagi, dengan perubahan berikut:
- Daripada papan cedar yang dibuat secara komersil, saya akan cuba sekeping pagar tembaga yang dibeli dari halaman kayu.
- Saya akan mencuba ikan saya dengan lebih berhati-hati untuk mengelakkan diri daripada terbakar!
- Saya akan menaruh bahagian atas dan bawah ikan, serta bacon, jadi saya boleh flip dengan mudah, atau bahkan bersandar ke sisi.
- Saya mungkin mempertimbangkan merendam papan dan meletakkannya terus di atas arang panas, seolah-olah saya memasaknya.
Runner Up dalam
Memasak untuk Satu Cabaran
