Apabila memasak ayam brisket adalah salah satu daging BBQ terbaik. Ini adalah juru masak 10 hingga 12 jam, Jadi kunci kepada sandung besar adalah pengurusan kebakaran, masa dan kesabaran.
Saya akan memasak sebungkus sandung 8kg selama 12 jam pada perokok mengimbangi. Saya biasanya bangun sekitar 4 pagi untuk tukang masak brisket, jadi saya boleh makan malam sekitar pukul 7 malam.
Bekalan:
Langkah 1: Cahayalah Chimney of Arang.
Anda mahu membawa lubang anda ke suhu sekitar 250f atau 121c
Langkah 2: Kini Lubang Meruap, Sudah Masa untuk Menyediakan Permotoran.
Sandung lamur ini tidak memerlukan terlalu banyak pemangkasan. Mulakan dengan mengeluarkan sekeping besar lemak yang terletak di pinggir rata dan titik, ini dipanggil dek. Ia tidak akan menyebabkan penurunan, pastikan untuk memotong sebahagian besarnya.
Saya juga mengeluarkan titik pada rata, jangan buang ini kerana ia membuat merawat yang baik semasa memasak dan ia juga merupakan petunjuk yang baik bagaimana masak akan pergi.
Potong potongan lemak yang lebih tebal tetapi biarkan lapisan yang nipis, ini membantu dengan memelihara lembap brisket dan menjadikan rasa menambah.
Hidupkan brisket ke atas dan trim mana-mana bit besar lemak.
Langkah 3: Setelah Anda Rasa Suka Anda Memotong Cukup Sudah Sudah Masa Buat Gosok.
Gaya Texas mempunyai kusyen yang sangat mudah. Dalam mangkuk kecil tambah lada hitam dan kemudian garam yang sama.
Campurkan bersama dan di sana anda memilikinya!
Langkah 4: Melapisi Permukaan Permotoran Dengan Sebanyak Jumlah Rub.
Jangan lebih dari melakukannya kerana anda ingin menyeimbangkan antara garam dan lada dan rasa semulajadi daging lembu.
Balikkan lasak dan kot dengan gosok.
Sandung lamur ini bersedia untuk pergi!
Langkah 5: Teruskan Mengekalkan Kebakaran Anda, Tambah Kayu ke Arang.
Saya menggunakan gusi biru, ia mempunyai rasa yang sama untuk menyiarkan oak yang sukar untuk datang di sini di Australia.
Langkah 6: Sekarang Pit Adakah Duduk Sekitar 250f atau 121c Masa untuk Menambah Brisket.
Letakkan "titik" hujung ke arah kotak api, ini akan melindungi rata daripada lebih masak.
Tutup lubang dan jangan buka selama 3 jam pertama, ini adalah yang paling penting, pada masa ini daging dengan mengambil sebahagian besar rasa asap dan membina anda untuk tukang masak yang baik.
Semak temps setiap 20 minit sambil menambah arang atau kayu apabila diperlukan. Kemahirannya adalah untuk mencari keseimbangan yang tepat untuk menambahkan bahan api yang mencukupi supaya temp tidak melonjak atau turun ke tahap rendah.
Langkah 7: Selepas 3 hingga 4 Jam Buka Lubang.
Sandung lamur ini mengambil warna yang indah. Ia masih bagus dan lembab.
Berdekat untuk satu jam lagi.
Semak brisket, ia datang bersama-sama dengan baik tetapi kehilangan sedikit kelembapan.
Dalam botol semburan saya telah menambah beberapa air cuka cuka epal, ia membantu untuk mengekalkan lembaran brisket dan menambah rasa.
Ulangi langkah ini setiap 45 minit.
Langkah 8: Pada Kira-kira 8 Jam Masa untuk Bungkus.
Anda boleh menggunakan kertas kerajang atau kerbau, sama ada cara, ini akan membantu mengunci rasa dan membantu penyokong untuk menyelesaikan rendering.
Semprotkan kerajang itu sebelum meletakkan bungkus di tengahnya, berikan penyaduran terakhir dan bias di foil.
Masak selama 4 jam lagi.
Langkah 9: Pada Kira-kira 12 Tandanya Ia Harus Bersedia Pergi.
Anda boleh mengukur tetapi saya dapati bahawa dengan peminjam semua orang mempunyai temp tempur yang berbeza supaya saya pergi dengan sentuhan.
Sandung lamur itu harus dengan mudah bengkok di atas rata dan merasa lembut pada titik itu.
Keluarkan lubang dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya sejam.
Sekiranya anda mendapati ia selesai untuk bungkus awal di tuala dan letakkan di esky dengan tudung.
Ini akan menjadi panas selama sekurang-kurangnya 4 jam tetapi brisket itu boleh terus memasak supaya berhati-hati.
Langkah 10: Permotoran Ini Sangat Menarik. Ia Mempunyai Bark Besar dan Warna.
Masa untuk mengiris sandung ini, mulakan dengan pensel memotong rata memikirkan kepingan.
Pastikan untuk memotong dengan lancar supaya anda tidak memecah daging.
Langkah 11: Sekarang Cari Di mana Titik bermula dan Slice.
Gandum pada titik berjalan dengan cara yang lain, jadi belok dan keping.
Langkah 12: Di sana Anda Mempunyai It!
Delicious, lembut dan penuh dengan rasa Texas brickket daging lembu.
Ini memerlukan masa dan amalan untuk mendapatkan hak tetapi apabila anda mendapatkannya, daging ini adalah untuk mati.
