Lada loceng boleh kelihatan sukar untuk dadu kerana bentuknya yang luar biasa dan bilangan biji. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk belajar cara mencincang lada dengan betul supaya anda tidak membuang sebarang bahagian yang boleh dimakan atau membuat keadaan kacau. Tujuan pengajaran ini adalah untuk menunjukkan kaedah yang selamat untuk membuang lada, mengandungi benih, dan buang sedikit sebanyak mungkin. Walaupun anda seorang tukang masak, jika anda boleh memegang pisau dan membuat potongan asas, anda boleh belajar dengan mudah memotong lada dalam masa kurang dari lima minit. Pada akhir arahan, anda akan mempunyai kemahiran baru yang membolehkan anda menambah lada yang lazat, sihat untuk setiap hidangan yang anda inginkan!
Bahan yang Diperlukan:
- Seorang pisau chef tajam *
- Papan pemotong **
- Lada loceng ***
* Pisau tukang masak yang tajam sangat sesuai untuk projek ini kerana pisau tajam membuat pembersih yang lebih bersih, cepat dan oleh itu lebih selamat, serta panjang pisau koki dengan mudah merangkumi lebar lada. Bagaimanapun, jika anda tidak memiliki pisau tukang masak, pisau yang tajam dan panjang juga akan berfungsi.
** Papan pemotong lebih baik dipotong kerana ia dibina untuk mengendalikan pisau dan penggunaan berulang. Walau bagaimanapun, mana-mana permukaan rata yang anda selesa memotong boleh diterima.
*** Mana-mana warna lada berfungsi untuk projek ini, selagi ia bersih. Saya dadu lada merah, tetapi anda tidak perlu. Ini boleh dipelajari hanya untuk lada loceng, jadi teknik ini tidak semestinya berlaku untuk jenis lada lain.
Maklumat keselamatan:
Kerana projek ini melibatkan pisau yang tajam, ingatlah untuk menyimpan satu tangan sepenuhnya pada pegangan dan jari-jari tangan yang lain dari pisau sepanjang masa. Anda tidak mahu darah pada lada anda, walaupun ia merah.
Bekalan:
Langkah 1:
Letakkan papan memotong yang bersih di permukaan rata.
Langkah 2:
Menggunakan papan memotong dan pisau koki, potong batang lada anda (lihat gambar).
Nota: Jika lada anda tidak mempunyai batang yang panjang, seperti lombong, anda boleh melangkau langkah 2. Anda hanya mahu lada anda mempunyai sebilangan pokok yang mungkin supaya ia akan rata dalam langkah 3.
Langkah 3:
Letakkan lada di tengah papan pemotong dengan bahagian batang bawah.
Langkah 4:
Kenal pasti segmen di bahagian bawah lada (lihat gambar).
Nota: Lada loceng secara semulajadi tumbuh menjadi beberapa segmen berbeza yang dipisahkan oleh inden. Anda dapat melihat dalam foto bahawa lada saya mempunyai empat segmen (anak panah putih) dan empat inden (anak panah hitam).
Langkah 5:
Bermula sebagai dekat dengan pusat bahagian bawah lada yang mungkin, potong untuk memotong segmen, mengelakkan daging putih, biji, dan batang di bahagian jauh (lihat gambar).
Nota: Sebaik sahaja anda memotong lada, anda akan dapat melihat daging dan biji putih. Bahagian yang diindikasikan dari lada adalah di mana membran putih dan biji melampirkan. Adalah lebih baik untuk membuat potongan kecil, melihat ke dalam lada untuk melihat di mana benih dan bahagian tidak boleh dimakan, kemudian potong di sekelilingnya apabila anda memotong ke arah batang (lihat foto). Ini akan membolehkan anda hanya memotong bahagian-bahagian lada yang anda mahu makan, sambil mengekalkan bahagian-bahagian yang tidak diingini bersama-sama.
Langkah 6:
Potong segmen yang tinggal menggunakan kaedah yang sama.
Nota: Sebaik sahaja anda memotong satu segmen, ia menjadi sangat mudah untuk melihat biji dan membran dan memotong di sekelilingnya untuk segmen yang tersisa.
Langkah 7:
Tetapkan segmen dipotong ke tepi papan pemotong. Lada yang masih lagi menyerupai gambar di atas.
Nota: Perhatikan bagaimana lada masih mengandungi daging yang minimum, semua biji, dan batang. Inilah cara teknik ini mewujudkan keadaan huru-hara dan sedikit sisa.
Langkah 8:
Kompos atau buang lada kekal.
Langkah 9:
Hadapi segmen bahagian bawah kulit, atas ke bawah pada papan pemotong (lihat gambar).
Nota: Bahagian kulit menghadapi papan pemotong untuk tujuan keselamatan. Bahagian kulit lada lebih sukar dan pisau mempunyai masa yang lebih sukar memotongnya. Kadang-kadang, jika anda meletakkan terlalu banyak tekanan pada pisau anda dan memotong bahagian kulit terlebih dahulu, pisau anda dengan cepat dapat melepasi kulit lada dan memotong anda. Sisi berdaging lada lebih mudah dipotong, jadi anda dapat mengendalikan seberapa cepat pisau anda memotong lada dan mengelakkan diri sendiri.
Langkah 10:
Selesaikan pisau anda memanjang dengan satu segmen.
Langkah 11:
Gerakkan pisau kira-kira ¼ "ke segmen lada (lihat foto).
Langkah 12:
Potong panjang untuk membuat ¼ "jalur.
Langkah 13:
Potong semua segmen ke dalam ¼ "jalur dalam fesyen ini (lihat foto).
Langkah 14:
Kumpulkan jalur bersama ke dalam satu bundle.
Langkah 15:
Letakkan bungkusan di papan pemangkasan yang meregang kiri ke kanan (lihat foto).
Nota: Pastikan hujung jalur itu disusun secara sama rata di papan pemangkasan supaya apabila anda berada dalam keadaan dadu, kepingan anda akan menjadi saiz yang sama.
Langkah 16:
Pegang bundle dengan satu tangan dan potong seksyen ¼ "dari petua jalur untuk menyamakan lada (lihat gambar).
Langkah 17:
Teruskan memotong ¼ "bahagian jalur sehingga anda sampai ke akhir jalur.
Langkah 18:
Anda kini telah selesai dicing lada anda! Tahniah! (lihat gambar)
