Ketahui bagaimana dengan mudah mengupas, menghancurkan, keping, cincang, dan bawang putih segar kacau dalam beberapa minit!
Bawang putih adalah salah satu citarasa kegemaran saya untuk menambah hampir semua hidangan di mana-mana makanan. Rasanya manis dan pedas dengan bau yang melekit, menyengat mulut saya menyiram apa-apa dan setiap masa. Bawang putih segar yang dicincang boleh jadi mudah untuk dicipta dan profil perisa makanan anda akan meroket, hanya ikuti langkah-langkah mudah ini.
Bekalan:
Langkah 1: Bermula
- Dapur atau Chef Knife
- Papan pemotong
- Seorang Ketua Bawang Putih
Langkah 2: Pisau Bawang Putih Pisahkan
Pisahkan banyak ulas bawang putih yang anda perlukan dari kepala bawang putih anda. Mereka sepatutnya mudah dipisahkan, dan kulit mereka akan menyelamatkan jari anda daripada melekit.
Langkah 3: Keluarkan Kulit Bawang Putih
Sebaik sahaja anda mempunyai jumlah ulas yang anda inginkan, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan kulit bawang putih itu. Kaedah ini akan menjadikan jari-jari anda tidak melekit dan mempercepatkan penyingkiran kulit.
1. Letakkan bahagian rata pisau dapur atau chef anda di atas cengkeh tunggal sambil memegang pemegang pisau.
2. Letakkan tumit tangan anda di atas pisau. Pastikan jari-jari anda keluar dengan menaikkannya ke atas.
3. Gunakan tekanan dengan tumit tangan anda. Sapukan kekuatan cukup untuk cengkeh untuk mula dihancurkan di bawah berat badan anda.
Itu sahaja! Letakkan cengkih baru anda (kulit berpotensi masih longgar utuh). Ulangi semua ulas sebelum mengeluarkan kulit kertas yang terikat. Ini akan menjadikan tangan anda bebas dari lekat selama mungkin!
Langkah 4: Potong Akhir Root
Sebelum kita menghiris, mencincang, dan mencincang, potong hujung akar cengkeh (s).
Langkah 5: Menghirup Bawang Putih Anda
Sekarang untuk bahagian yang menyeronokkan. Menghirup:
1. Selaraskan semua ulas baru yang dikupas.
2. Pastikan jari-jari anda tersentuh dan tidak boleh dipotong dengan bawang putih.
3. Mula dengan titik pisau pisau anda pada permukaan papan pemotong dan gunakan gerakan goyang lembut untuk mengiris ulas.
4. Potong bawang putih menjadi 5-7 keping. Jika anda pergi untuk bawang putih yang dihiris, berhenti di sini!
Dalam Pengajaran ini, saya menghirup bawang putih itu. Anda juga boleh memotong bawang putih memanjang.
Satu nota khas: Bahagian hijau bawang putih ke arah hujung bilah TIDAK bermaksud bahawa cengkeh telah buruk. Ia menandakan bahawa cengkih semakin tua. Seperti setiap umur cengkih, rasa dan bau bawang putih boleh menjadi lebih tajam. Anda boleh mengeluarkan karut, dan terus menggunakan cengkih seperti biasa jika anda lebih memilih untuk mengurangkan ketajaman. Sekiranya ia masih lebih tajam daripada citarasa anda, cuba gunakan cengkeh yang belum tumbuh. Secara umum, bawang putih tidak menjadi buruk sehingga ia busuk, berjerawat, atau kering.
Langkah 6: Memotong
Memotong:
1. Putar kepingan cengkih yang anda buat 90 darjah.
2. Menggunakan gerak goyang yang sama dengan pisau anda, buat 5-7 lebih pas bergerak sepanjang irisan anda.
3. Sebaik sahaja anda telah menyebarkan bawang putih anda, anda harus mempunyai kepingan seragam bawang putih yang dicincang. Jika mereka tidak mengikut saiz yang anda lebih suka, anda boleh terus mencincang sehingga saiz itu diperolehi.
Sekiranya anda perlu, anda boleh berehat tangan bebas anda di atas bilah, dengan berhati-hati menjaga jari anda keluar dari jalan. Ini akan memberi anda lebih banyak kawalan semasa anda mencincang.
Langkah 7: Bawang Putih Minced
Sekiranya anda mempunyai akhbar bawang putih, ini merupakan masa yang ideal kerana ia akan menghasilkan mince untuk seluruh cengkeh anda. Sekiranya anda seperti saya, dan tidak begitu bernasib baik, tumpahkan bawang putih anda dan teruskan sehingga ia kecil dan seragam seolah-olah keluar dari akhbar.
Oleh kerana anda sedang melakukan mencincang dengan adil dalam langkah ini, anda boleh ringan taburkan garpu bawang putih anda dengan garam yang akan membantu ia tidak melekat pada pisau semasa anda mencincang. Berhati-hati bagaimanapun, untuk tidak lebih daripada garam kerana ia akan menjejaskan keaslian makanan anda.
Langkah 8: Seluruh, Hancur, Dihiris, Dibelah, Cincin?
Dengan mengubah betapa baiknya anda memotong bawang putih anda - keseluruhan, hancur, cincang, cincang - anda boleh menukar dan mengawal jumlah rasa bawang putih dalam hidangan anda. Tetapi apakah perbezaannya?
Selain perbezaan saiz yang jelas, jumlah pencincang secara langsung berkaitan dengan jumlah sulfur yang dibebaskan daripada setiap bawang putih. Bawang putih, seperti ahli keluarga bawang lain, mengandungi beberapa sebatian mengandungi belerang yang pada gilirannya bertanggungjawab terhadap rasa dan bau bawang putih. Peningkatan mencincang, mengeluarkan lebih banyak sebatian sulfur, yang membawa kepada peningkatan rasa bawang putih dan bau. Oleh itu, bawang putih bawang putih atau pasta bawang putih harus mempunyai rasa dan aroma yang paling kuat, manakala ulas keseluruhan atau hancur akan kurang.
