Saya mendapati yis segar berfungsi dengan lebih baik daripada bahan kering. Masalahnya ialah ia mempunyai kehidupan rak yang sangat singkat. Ia menyimpan di dalam peti sejuk hanya beberapa hari sebelum ia mula menjadi coklat dan mati. Memandangkan resepi memanggil hanya sedikit, dan saya membakar roti sekali atau dua kali seminggu, ia menjadi sangat membazir.
Jadi sekarang saya membekukan yis dalam bahagian berukuran roti dan hanya mengeluarkannya kerana saya memerlukannya. Ini caranya.
Bekalan:
Langkah 1:
Pertama timbanglah ragi anda. Mesin roti saya memerlukan kira-kira 11 atau 12g (kurang setengah auns) setiap roti, jadi saya mempunyai cukup di sini untuk sepuluh roti.
Langkah 2:
Hancurkan ragi ke dalam mangkuk dan tambah kira-kira dua kali lebih banyak tepung. Ia tidak kritikal berapa tepung, tetapi ia membantu untuk membuatnya lebih mudah dari pelbagai roti. Dalam kes ini saya telah membuatnya sehingga 350g, jadi setiap satu akan kira-kira 35g.
Gosokkan ragi ke dalam tepung seolah-olah anda membuat pastri. Anda harus mempunyai campuran homogen halus tanpa ketulan.
Idea ini adalah untuk melapisi semua zarah yis dengan tepung sehingga mereka tidak melekat bersama dan akan mencair dengan cepat.
Langkah 3:
Letakkan sekeping filem berpaut pada skala anda dan timbangkan 35g campuran anda. Twist ke bola ukuran bola golf. Pastikan ia baik dan longgar supaya ia mudah rosak apabila anda menggunakannya.
Langkah 4:
Masukkan semua bola ke dalam beg ziploc dan beku.
Langkah 5:
Untuk menggunakan, ambil bola keluar dari peti sejuk dan hancurkannya ke pinggan. Ia akan merosot dengan serta-merta, jadi pada masa yang anda telah menimbang bahan-bahan lain untuk roti itu akan siap. Hanya masukkan ke dalam periuk selepas segala yang lain, percikannya ke atas. Anda boleh menetapkan mesin itu terus.
Tadaaaa! Keputusan yang sempurna setiap kali!
