Pernahkah anda membeli sekumpulan herba segar untuk resipi dan kemudian berhadapan dengan ranting sisa. Anda memberitahu diri anda bahawa anda akan menggunakannya, kerana mereka begitu segar dan cantik - tetapi dua minggu kemudian anda menarik mereka keluar dari peti sejuk, dilupakan, lemas dan tidak dapat digunakan?
Nah, jangan risau. Saya mempunyai penyelesaian yang sangat mudah untuk meredakan hati nurani anda dan memelihara pinggan makan anda yang kaya dengan rasa.
Pengeringan / Dehidrasi adalah bentuk pengawetan makanan tertua. Dan herba pengeringan udara adalah bentuk paling mudah teknik pemeliharaan ini. Dalam pengajaran ini, saya akan menunjukkan kepada anda cara terbaik untuk mengeringkan dan mengekalkan kelebihan ramuan tambahan!
Bekalan:
Langkah 1: Pemeliharaan Makanan Rumah Selamat
Resipi ini adalah satu projek yang saya buat untuk pergi dengan Kelas Pengawal & Pengawalan Instructables saya. Saya tidak akan melepaskan semua ins dan keselamatan kering dan dehidrasi untuk pemeliharaan makanan dalam pengajaran ini, jadi saya sangat mengesyorkan supaya anda membaca Pelajaran 1 & 6 kelas saya sebelum anda memberikannya!
Langkah 2: Bekalan
- herba segar
- tukang tenun atau band getah
- gunting
- pakaian baju
- bekas simpanan
- label atau pita pelekat
Pilihan:
- beg makan tengah hari coklat
- penebuk lubang
Langkah 3: Pengeringan Herba Sihat
Sekiranya anda menuai tumbuh-tumbuhan sendiri untuk kering, sebaiknya memilih mereka pada waktu pagi yang anda merancang untuk menggantungnya, selepas embun telah kering. Ini akan membantu mengelakkan ketenangan. Sekiranya anda membeli herba dari pasaran petani, tangani perlahan-lahan dan simpan di dalam air seperti bunga potong sehingga anda bersedia untuk mempersiapkannya untuk pengeringan.
Buang apa-apa kotoran dan daun yang gelap, dihancurkan, atau sebaliknya tidak menarik. Basuh daun yang masih ada diisi dengan hati-hati dan letakkan di atas tuala kertas atau tuala dapur yang bersih untuk udara kering.
Herba yang terbaik dengan pengeringan udara dalam tandan kecil adalah seperti berikut kurang varietal tender:
- rosemary
- bijak
- thyme
- gurih musim panas
- pasli
Bahagikannya ke tandan kecil dan sama ada balut yang dibungkus di bengkok tukang daging untuk menggantung, atau gunakan tali getah untuk mengamankannya. Saya lebih suka bengkak itu kerana panjang menjuntai menawarkan lebih banyak pilihan cara menggantung tandan.
CATATAN: Adalah penting tandan kecil sebaliknya, kelembapan dapat terperangkap di mana ujungnya datang bersama dan menyebabkan acuan bertumbuh.
Herba mengekalkan warna dan rasa yang terbaik jika ia dikeringkan di dalam kawasan tertutup yang berventilasi yang baik dari cahaya matahari langsung. Saya suka menggunakan pin pakaian untuk menggantungnya dari dowel yang digantung, tetapi anda boleh menggantungnya dari apa-apa selagi ia berada di lokasi yang sesuai.
Langkah 4: Pengeringan Tender Herba
Yang berikut herba daun lembut mempunyai kandungan kelembapan yang lebih tinggi dan manfaat daripada dikeringkan di dalam beg kertas dengan lubang dipotong daripada mereka untuk aliran udara. (Beg ini menyerap beberapa kelembapan tambahan itu.):
- basil
- oregano
- tarragon
- bau lemon
- mints
Berikut adalah cara menyediakan beg untuk pengeringan herba di:
Potong beg makan tengahari piawai supaya ia sedikit lebih pendek daripada bungkusan herba ia akan sampul surat.
Gunakan gunting atau menebuk lubang untuk memotong lubang di dalam beg untuk aliran udara, pastikan untuk meletakkan satu di tengah-tengah beg untuk rentetan dan batang herba untuk dilalui.
Suka jadi!
Hancurkan hujung bilah itu melalui lubang di bahagian bawah beg dan tarik tandan herba sehingga batangnya berakhir.
Ia kini bersedia untuk digantung dan dikeringkan di kawasan tertutup yang berventilasi dengan baik yang berada di luar cahaya matahari langsung. Bergantung pada kelembapan di rumah anda, herba pengeringan udara perlu di mana sahaja dari 4-7 hari.
Langkah 5: Cara Beritahu Apabila Mereka Sepenuhnya Kering
Herba kering sama ada cara yang sedia untuk dimasukkan ke dalam bekas penyimpanan apabila mereka kering dan kering dan mudah dikeringkan apabila dihancurkan antara ibu jari dan jari telunjuk anda.
Herba kering yang indah!
CATATAN: Satu lagi cara untuk mengeringkan tumbuh-tumbuhan berdaun yang lebih besar seperti pudina, bijak, dan teluk adalah untuk mengeluarkan daun individu dari batang dan meletakkannya dalam satu lapisan, tanpa menyentuh, di atas tuala kertas. Teratas dengan tuala kertas lain dan terus layering dan menyusun daun dan tuala kertas. Anda boleh mencapai setinggi lima lapisan! Biarkan tumpukan di dalam ketuhar (sejuk) semalaman dan cahaya ketuhar lampu elektrik atau perintis pelbagai gas adalah hangat untuk membantu kering dengan cepat (tetapi tidak terlalu cepat).
Langkah 6: Menyimpan Herba kering
Setelah tandan herba kering, keluarkan daun dengan mengendalikan gambar kecil (bersih) di bawah batang, mengikis daun atau memilih yang lebih besar dari satu demi satu.
Suka jadi!
Simpan herba dalam bekas kedap udara (saya suka menggunakan balang pengetam).
Label / tanggalkan bekas kedap udara yang baru dan simpan di tempat yang sejuk, kering, gelap seperti almari atau pantri. Selagi kelembapan tidak dapat diperkenalkan ke dalam bekas, makanan kering harus berlangsung selama-lamanya.
CATATAN: Herba kering adalah 3 - 4 kali lebih kuat daripada herba segar, jadi apabila menggantikan segar dengan kering dalam resipi yang memerlukan segar, tambah 1/4 hingga 1/3 jumlah herba kering.
Langkah 7: Untuk Pantry dan Beyond!
Untuk lebih banyak projek pengeringan / dehidrasi dan untuk mengetahui kaedah pemeliharaan makanan lain seperti:
- Canning
- Pengetuk Cuka
- Lacto-fermentation
Mendaftar di dalam Instructables dalam talian percuma & Pengekalan Kelas!
