Salah satu perkara yang saya bangga sebagai makanan adalah keupayaan saya untuk memasangkan perisa dengan baik. Sama ada perasa dalam rebus, keju dan daging, atau hanya sos panas pada pizza. Saya menguruskannya dengan mengubah beberapa hidangan ke dalam ujian berpasangan asas untuk mendapatkan pengalaman dengan kombinasi rasa yang berbeza. Hari ini saya ingin berkongsi dengan anda bagaimana melakukan ujian yang sangat asas ini.
Apa yang anda perlukan ialah 3-4 keping makanan biasa yang rasa anda tahu dengan baik. Dalam gambar di atas, saya melakukan dua ujian serentak. Yang pertama adalah dengan pizza keju biasa, manakala yang kedua adalah dengan ayam goreng tanpa tulang. Potongan hanya boleh cukup besar untuk 2-3 gigitan, di luar itu, keupayaan anda untuk membezakan perisa berkurangan secara dramatik. Apa yang akan kami uji adalah empat sos panas di atas, yang mewakili rasa sos yang sangat berbeza. Dari kiri ke kanan:
- CaJohns Happy Beaver (gula perang dan jolokia)
- Chicks dan Salsa menakutkan Bloody Mary (Carolina Reaper, tomato, Worchestershire)
- Puckerbutt Extra Mean Green (lada dan tandu hantu)
- Montezuma Red Spicy (jalapeno, serrano, dan cayenne)
Yang saya harapkan untuk mengetahui adalah pasangan yang baik dengan pizza, dan yang dengan ayam goreng. Saya melakukan ini dengan meletakkan sos sedikit dengan sendirinya pada sekeping, kemudian melakukan perkara yang sama untuk setiap sos. Saya kemudian membuat senarai setiap kombinasi dan meninggalkan ruang untuk mencuba nota.
Saya menggunakan pembersih lelangit di antara setiap sampel. Sesetengah orang menggunakan air siput, yang lain adalah kiub roti atau keropok. Walau bagaimanapun, pembersih pelangi senjata rahsia saya digunakan di Jepun … gari. Gari hanya halia jeruk, dan ketika itu mungkin terdengar aneh, pada citarasa anda terasa seperti anda hanya menyikat gigi anda tetapi tanpa aftertaste. Anda boleh mendapatkan gari di mana-mana kedai runcit Jepun atau di kaunter sushi kedai runcit tempatan anda, jika mereka ada.
Satu lagi pilihan saya adalah untuk tidak kembali melalui pasangan, saya hanya rasa setiap sekali. Alasannya, terutama dalam kes sos panas, bahawa haba seseorang boleh menjejaskan keupayaan anda untuk merasakan yang lain, jadi apabila memasangkan sos panas, saya selalu menjadi panas paling panas. Selepas saya merasai keempat-empat makanan tertentu (contohnya, pizza di atas), saya meletakkan mereka berdasarkan nota saya. Saya tidak pernah kembali dan menukar kedudukan, kerana biasanya naluri pertama anda adalah yang terbaik.
Berikut adalah beberapa nota saya dari rasa ini (dengan nama produk dihilangkan).
- "Pizza merosakkan rasa sos"
- "Panas yang halus dan tambahan rasa kepada ayam"
- "Dibuat untuk ayam goreng!"
- "Secara keseluruhannya menguasai rasa pizza dan menggantikannya"
Jika anda menikmati memasak, dan mencipta hidangan dan resipi anda sendiri, saya sangat mengesyorkan anda memulakan pasangan ujian. Yang paling mudah dimulakan ialah menguji roti Itali dengan 4 minyak zaitun yang berbeza, dan ia juga menyeronokkan di pihak-pihak.
