Chocolate ganache adalah klasik Perancis. Ia pada dasarnya sama bahagian coklat dan krim yang baik. Ganache sangat serba boleh; Anda boleh mengisi kek dengannya, meliputi kek, kek fros, membuat truffle, dan senarai terus. Fleksibiliti dalam ganache berasal dari konsistensi dan sains di sebalik krim. Apabila anda menyesuaikan pengukuran kedua-dua ramuan, anda boleh mengawal bagaimana nipis atau tebal anda ingin ganache itu. Penyejukan dan Whipping juga akan menebuk ganache dengan ketara. Bukan sahaja coklat ganache alternatif yang hebat untuk frosting tetapi ia sangat mudah dibuat.
Resipi di bawah ini digunakan untuk menampung 6 "kek dengan sisa ganache. Jangan ragu untuk menyesuaikan resipi ini seperti yang diperlukan untuk keperluan pastri kreatif anda (selepas itu hanya 2 bahan)
Bahan-bahan:
1 1/2 C krim berat
11 oz. cip coklat
Anda Perlu:
Pengikis Kek / Bench
Pisau Panjang atau Spatula Cake Decorating
Pendirian Kek Pusingan
Kek (Sepenuhnya Dibuat)
Pukul
Pilihan:
Petua Bintang Besar dengan Beg Piping
Frosting of Choice
Topping kek: Cookie, buah kering, kacang atau bunga, gula-gula, dan sebagainya.
Bekalan:
Langkah 1: Ganesh
Terdapat banyak cara untuk membuat ganache. Mempunyai pilihan anda di bawah. Selepas ganache dibuat, biarkan sejuk di dalam semangkuk air ais atau biarkan sejuk di dalam peti sejuk sehingga ia sepenuhnya disejukkan.
Pilihan 1: Lebih dandang ganda. Isi periuk sos kecil dengan air dan masukkan ke dalam reneh. Buat dandang berganda dengan meletakkan mangkuk bukti haba di atas periuk yang memastikan ia tidak menyentuh air. Mangkar harus cukup besar untuk beristirahat di rim jawatan. Masukkan krim dan coklat ke dalam mangkuk dan kacau perlahan-lahan sehingga coklat telah cair dan krim dimasukkan sepenuhnya.
Pilihan 2: Kegemaran saya. Masukkan krim ke dalam periuk sos kecil. Anda mahu krim untuk memulakan buih kecil di sekitar tepi. Betul sebelum reneh itu berlaku, keluarkan krim dari permukaan panas dan tambah cip coklat. Dengan pukul atau sudu, kacau sehingga dimasukkan sepenuhnya.
Pilihan 3: Ketuhar gelombang mikro. Tambah krim dan coklat ke mangkuk besar. Microwave selama 45 saat, kemudian kacau. Teruskan gelombang mikro pada selang 30 detik, bercampur di antara sehingga coklat telah cair. Ingat, krim akan meningkat semasa dipanaskan, jadi untuk mengelakkan kemalangan menggunakan mangkuk yang lebih besar daripada yang anda fikir anda perlukan. Kacau sehingga diperbadankan.
Langkah 2: Sediakan Kek
Kek ini adalah untuk sambutan Hari Ibu dan Mak Cik saya. Jadi, saya memberitahu ibu saya bahawa dia boleh mempunyai apa sahaja yang dia suka. Saya tidak perlu bertanya kerana saya tahu dia suka kek buah-buahan yang dipenuhi buah-buahan.
Di sini saya buat (yang anda dapat lihat sepenuhnya dalam video) 6 lapisan kek vanila yang dipenuhi dengan ramuan lemon segar, vanilla buttercream dan pengisian raspberry. Chocolate ganache pasti cara yang betul untuk mengalahkan bayi ini.
Langkah 3: Ganesh Pertama
Lapisan pertama ganache akan menjadi tidak kemas …. okay semua lapisan akan menjadi kemas, tetapi ini adalah yang paling cepat. Anda mahu bermula dengan mendapatkan ganache coklat ke atas kek. Anda boleh lakukan dengan spatula, pengikis bangku atau pisau. Anda ingin menolak ganache ke semua celah dan lapisan. Ini adalah ketika berdiri pus pusar berguna.
Ini pada dasarnya bertindak sebagai mantel serbuk, yang akan menjadi lapisan ganetik yang nipis. Sebaik sahaja kek dilindungi sepenuhnya dan lebihan telah dikeluarkan seperti yang diperlukan, simpan selama sekurang-kurangnya 15 minit.
Langkah 4: Ganesh Kedua
Selepas kek telah mengeringkan lapisan ganache hendaklah lebih tebal. Sekarang gunakan lapisan kedua ganache. Ia akan menjadi kemas, tetapi matlamat di sini adalah untuk mendapatkan banyak ganache ke kek dan mengeluarkan lebihan. Anda akan melakukan ini dengan menjumlahkan sejumlah besar di bahagian atas, dan membawanya ke bawah dengan pisau. Gunakan pengikis bangku untuk mengelilingi kek dan buat sisi licin. Dalam gerakan yang pantas, kencangkan apa-apa tambahan dari bahagian atas.
Dinginkan masa ini selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Langkah 5: Ganesh Akhir
Kek ini akan mengembara sekitar 40 batu, jadi saya perlu tahu ia akan tahan. Menurunkan ganache dengan mencambuk selama 5 minit dengan tangan atau 2 minit oleh mixer. Seperti yang dilihat dalam gambar pertama, konsistensi akan menjadi lebih ringan, ringan dan lebih stabil. Ia sepatutnya sama dengan pembekuan.
Tutup kek untuk masa akhir (jika anda mahu pergi lebih jauh dengan pelapis yang terpulang kepada anda). Sekiranya ini adalah kali pertama anda membakar kek mengambil masa yang anda perlukan untuk membuat kelebihan. Teruskan mengisi sebarang lubang pada kek dengan mengisi ganache dan kembali bersama dengan pengikis kek.
Sebaik sahaja anda gembira dengan hasilnya - simpan selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Langkah 6: Hiaskan!
Saya membuat buttercream raspberi dan menggunakan hujung bintang yang besar untuk paip paip kecil buttercream di bahagian atas.
Saya juga membuat kek truffle dengan merobohkan kek coklat coklat (resipi di sini) ke dalam mangkuk kecil ganache dan rolling bola kecil dengan tangan. Beberapa daripada mereka mengungguli kek dengan indah.
Untuk ketinggian saya menambah beberapa kue gula, dan saya memenuhi ruangan pembukaan dengan kelopak mawar kering dan serbuk cookie. Kemudian sudah tentu saya harus membuat satu kumpulan kecil coklat ganache putih untuk kesan titisan.
Nikmati!
Saya harap anda menikmati pengajaran ini. Saya suka untuk anda Ikut saya di sini dan Langgan saluran saya di: http://www.Youtube.com/MarishasCoutureCakes
