Amaran: Mengandungi imej yang jelas dari yucky, mati, berkulit, dipotong gallus domesticus , iaitu ayam.
Terdapat banyak cara untuk melakukan ini. Selepas membaca ini, anda akan bermula dengan ayam keseluruhan dan berakhir dengan sepuluh keping, 2 sisa dan banyak tulang untuk stok. Tiada penggerudian melalui tulang! Itulah yang membuatkan gigi saya terperanjat!
Kenapa di dunia saya perlu memotong ayam. Saya boleh membelinya sudah dipotong?
Jawapan mudah, biasanya lebih murah untuk membelinya secara keseluruhan.
Tetapi, anda perlu menilai apa yang anda sanggup bayar. Ada kalanya saya terlalu sibuk dan tidak berasa seperti berurusan dengan keadaan huru-hara, saya dengan senang hati akan membayar $ 3-4 dolar satu paun untuk memotong ayam. Saya murah jadi saya sanggup membayar kurang dan mempunyai masa di rumah, mendengar muzik, dan memotong ayam.
Amaran: Menggunakan pisau tajam akan menjadikannya lebih mudah untuk memotong ayam dan digit anda sendiri. Sila berhati-hati dengan pisau!
Lebih banyak amaran pada Langkah 2.
Bekalan:
Langkah 1: Alat untuk Memulakan Keluar.
Sangat mudah:
Pisau, saya lebih suka pisau tajam kecil. (kecil adalah pilihan, tidak boleh tajam. Fakta: kebanyakan luka di dapur melibatkan pisau yang membosankan.)
Papan pemotong
Mangkuk dengan beg plastik.
Tuala kertas
Pilihan, gunting Dapur, atau gunting ayam.
Pisau tajam. Kami tidak akan menggergaji melalui tulang. Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, yang meletakkan gigi saya di tepi! Jika anda berfikir tentang cara sesetengah orang bertindak balas ke kuku di papan tulis, anda mendapat imej yang betul.
Tidak, kita akan memotong ayam cara mudah: hanya menggunakan pisau paring. Anda boleh menggunakan pisau yang lebih besar tetapi saya mendapati saya mempunyai lebih banyak kawalan dengan pisau tajam yang kecil.
Papan pemotong boleh menjadi pilihan. Kami tidak akan menghiris ke permukaan. Saya tidak mahu kaunter saya merosakkan supaya saya menggunakannya.
Mangkuk dengan beg plastik. Ini adalah idea Rachel Ray. (Saya bukan peminat atau bukannya, saya suka idea makan selama 30 minit tetapi beberapa resipinya sedikit di luar sana untuk selera saya.) Halia Flank Steak dengan Wasabi Kentang dengan Kentang Keju Kering Fried Salad. .) Ideanya adalah untuk mendapatkan mangkuk sederhana, selarinya dengan beg runcit plastik untuk melemparkan sampah anda ke dalam. Ia membuatkan anda daripada membuat perjalanan ke sampah. Ia juga akan berguna pada masa akan datang!
Tuala kertas. Anda akan perlu menghapuskan yuckies dari tangan anda dan ia akan membantu untuk menarik kulit off. Tangan anda akan licin dan tuala kertas akan mendapat cengkaman yang baik. Ia juga baik pada mulanya untuk menyerap jus ayam supaya mereka tidak mengalir ke kaunter. Yuck!
Gunting dapur. Ibu saya memanggil mereka gunting ayamnya. Mereka adalah logam, mesin pencuci pinggan selamat dan benar-benar digunakan untuk ayam dan tidak ada yang lain. Saya akan menunjukkan apabila anda boleh menggunakannya.
Petunjuk:
Dalam gambar, ayam adalah bahagian payudara. Kadang-kadang lebih mudah untuk membalikkannya ke bahagian lain.
Langkah 2: Arahan Pengendalian Selamat
Berikut adalah beberapa sumber yang baik dan maklumat yang baik.
Organisme bawaan makanan yang dikaitkan dengan Ayam
Seperti pada daging, ikan atau unggas yang boleh rosak, bakteria boleh ditemui pada ayam mentah atau kurang masak. Mereka membiak dengan cepat pada suhu di antara 40 ° F dan 140 ° F (daripada penyejukan dan sebelum masak masak). Pembekuan tidak membunuh bakteria tetapi ia dimusnahkan dengan memasak makanan yang menyeluruh hingga 160 ° F.
Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA mempunyai toleransi sifar bagi bakteria dalam produk yang dimasak dan sedia dimakan seperti franks ayam atau daging tengah hari yang boleh dimakan tanpa memasak.
-Kebanyakan penyakit wabak bawaan makanan adalah hasil pencemaran dari pengendali makanan. Pengendalian makanan kebersihan dan memasak dan penyejukan yang betul harus menghalang penyakit yang ditanggung oleh makanan.
Bakteria mesti dimakan pada makanan untuk menyebabkan penyakit. Mereka tidak boleh memasuki badan melalui pemotongan kulit. Walau bagaimanapun, ayam mentah mesti ditangani dengan teliti untuk mencegah pencemaran silang. Ini boleh berlaku jika ayam mentah atau jusnya menghubungi makanan yang dimasak atau makanan yang akan dimakan mentah seperti salad. Contohnya ialah memotong tomato di papan pemotongan yang tidak dibasuh hanya selepas memotong ayam mentah di atasnya.
Berikut adalah beberapa bakteria yang berkaitan dengan ayam:
- Salmonella Enteritidis boleh didapati di dalam usus ternakan, ternakan, anjing, kucing dan haiwan berdarah panas lainnya. Ketegangan ini hanya satu daripada kira-kira 2,000 jenis bakteria Salmonella; Ia sering dikaitkan dengan telur ayam dan telur.
- Staphylococcus aureus boleh dibawa ke tangan manusia, dalam saluran hidung, atau di leher. Bakteria ditemui dalam makanan yang dibuat dengan tangan dan tidak disejukkan dengan sejuk, seperti salad ayam.
- Campylobacter jejuni adalah salah satu penyebab utama penyakit diare pada manusia. Mencegah pencemaran silang dan menggunakan kaedah memasak yang betul mengurangkan jangkitan oleh bakteria ini.
- Listeria monocytogenes diakui sebagai menyebabkan penyakit makanan manusia pada tahun 1981. Ia dimusnahkan dengan memasak, tetapi produk yang dimasak boleh tercemar oleh kebersihan diri yang tidak baik. Perhatikan "menyimpan peti sejuk" dan tarikh "guna" pada label.
Simpan ayam sejuk pada 40 darjah atau kurang.
Basuh tangan!
Jangan campurkan makanan masak dengan ayam mentah! '
Berikut adalah artikel lain yang baik di foodreference.com
Langkah 3: Ayam!
Saya membeli satu jualan untuk $ .99 per paun. Saya telah melihat ayam keseluruhan untuk $ .79
Sukar untuk mencari daging atau sayap putih yang murah.
Letakkan di wastafel untuk memastikan semua jus mengalir di seluruh ruang kerja anda. Saya secara peribadi membasuhnya untuk mendapatkan semua goo dan periksa apa-apa bulu yang mungkin telah diabaikan, terutama di celah dan sayap.
Semasa anda berada, tarik pakej giblet keluar dari rongga. Ia mungkin tetapi tidak selalu mengandungi leher, gizzard, jantung dan hati ayam (dun-dun, dun-dun, rutin Bill Cosby lama) Kali ini, saya mempunyai 2 gizzards dan leher dengan banyak lemak. Saya tidak akan menggunakannya jadi saya akan melemparkan mereka dalam baldi. Anda boleh menambah mereka stok anda atau membekukan mereka untuk kemudian.
Anda boleh teruskan dan kulitkan semuanya, tetapi saya tidak fikir itu perlu. Anda cuba merasakan sendi. Mereka tidak akan kelihatan dengan kulitnya. Selain itu, jika anda hendak memasak ayam, tidak ada bahagian yang lebih enak daripada kulit!
Apa yang akan saya lakukan dengan hanya 2 buah dada atau 2 set sayap?
Saya mempunyai FoodSaver yang saya suka gunakan. Anda boleh membeli beberapa ayam dan memotongnya atau meletakkan kepingan anda tidak akan digunakan terus ke dalam peti sejuk. Apabila anda mempunyai beberapa sayap yang tersimpan atau jika ada jualan, tambahkannya.
Langkah 4: Mari bermula dengan sayap
Baiklah, kita akan bermula dengan sayap kerana mereka adalah yang paling sukar untuk ditangani. Anda hanya boleh memotong orang-orang ini dan meninggalkan mereka 3 sayap bersama, tetapi kami akan memotong mereka ke drummie, rata dan tip.
Keluarkannya supaya belakang kembali dan bahagian payudara turun. Lebih mudah untuk mendapatkan sayap dari cara ini.
Rasa dan anda boleh mendapatkan jari anda bersama sayap. Itulah idea keseluruhan untuk melakukannya dengan cara ini. Biarkan ayam menunjukkan kepada anda tempat untuk dipotong. Rasa memotong bersama antara kedua-dua tulang dan anda akan memotong rawan lembut atau jika anda bertuah, anda merindui semuanya, memotong tendon dan ligamen untuk pemisahan yang bersih. Apabila anda melalui sendi, hanya potong melalui otot dan kulit dan ia mati!
Anda boleh meninggalkannya seperti ini tetapi saya akan menunjukkan kepada anda cara untuk memotongnya lagi.
Memotong hujung adalah bahagian yang paling sukar. Di sinilah gunting ayam itu akan berguna. Tulang adalah cukup lembut untuk hanya memotong melalui sendi. Sekali lagi, rasa untuk sendi dan cuba memotong di sana.
Memotong drummie dan bahagian rata lebih mudah. Lipatkannya dan anda boleh merasai bersama di atas. Potongnya sedikit, kemudian letakkan pisau anda di tempat di mana ia membelit dan memotong. Pisau anda biasanya akan melalui sendi, rintangan kurang.
Sekarang anda mempunyai 2 tips (sampah), 2 flat, dan 2 drummies.
Apabila anda berkumpul cukup, di sini adalah Resipi Sayap Kegemaran saya! Tiada goreng tetapi mereka adalah rangup dan sangat lazat! Saya menggunakan Marinade Lime Tequila pada saya!
Langkah 5: Sekarang untuk Kaki dan Paha.
Kaki sedikit lebih mudah. Ia tidak terlalu kecil untuk dirasai.
Keluarkan ayam ke atas sehingga bahagian payudara akan naik.
Tarik kaki dari sisa ayam. Perlahan-lahan memotong kulit supaya kita dapat melihat apa yang sedang kita bekerjasama.
Di kedai, anda boleh membeli paha dengan tulang belakang masih melekat sehingga tulang membuat bentuk T. Kami hanya mahu daging itu. Anda boleh melihat garis semulajadi antara daging paha dan tulang belakang. Anda akan memotong baris itu. Di tengahnya adalah tulang paha. Kami akan sampai pada yang kedua. Potong di kedua-dua belah pihak.
Bend balik dan tarik dan anda akan mendengar bahawa bersama berasingan. Potong ke dalam sendi yang kini terdedah dan ia mati.
Anda boleh meninggalkan kaki dan paha bersama-sama untuk kawasan kaki tetapi kami akan memisahkannya. Potong mereka seperti yang anda lakukan dengan sayap. Lipat, rasa untuk sendi, potong ke dalam sendi kemudian melalui sendi dan ia dilakukan.
Untuk memudahkan kulit, ambil tuala kertas dan ambil ke kulit, terutamanya kaki. Tangan anda akan menjadi sangat licin.
Langkah 6: Sekarang untuk … um …. putih Daging.
- begitu banyak jenaka di sini …
Pada akhirnya adalah tulang penyayang. Bahagian bawah tulang wishbone adalah bahagian leher.
Anda akan memotong daging di sisi payudara. Sekarang dipotong di sepanjang tulang selak. Potong sehingga anda merasakan tulang. Anda akan memukul tulang penyumbat ke arah. Potong celah sepanjang tulang penyumbat untuk membebaskan daging dari itu.
Sekarang, pastikan pisau anda rata terhadap tulang rusuk dan memisahkan daging dari tulang rusuk. anda boleh tarik sedikit dan ia akan terputus dengan mudah.
Keluarkan payudara dan anda boleh melihat tenderloin. Tarik bahagian atas, (ia mempunyai potongan tendon tendon putih) dan akan mudah.
Itupun dia. Kesemua 12 buah kulit berkulit dan kebanyakannya terbungkus. Dengan mengambil gambar, hanya mengambil masa 30 minit untuk mengurangkan burung ini kepada kepingan yang ditunjukkan!
Langkah 7: Bersihkan dan Pelupusan.
Pastikan anda mencuci papan pemotong, pisau, dan tangan anda dalam air sabun hangat.
Lihat Langkah 2 untuk amaran.
Mangkuk yang anda masukkan semua sisa akan menjadi berguna sekarang. Anda telah meletakkan semua jenis lemak, kulit, dan tulang di dalam beg. Sekiranya anda mahu, masukkan semuanya dalam periuk, ikuti resipi saham di Langkah 1 untuk stok ayam buatan sendiri yang hebat. Hebat untuk menambah rasa kepada mi yang dimasak, sayur-sayuran atau menambah tempat air.
Saya tidak mahu buat masa ini. Saya membungkus beg runcit plastik di beg runcit yang lain, mengikatnya dengan baik dan meletakkannya di dalam peti sejuk saya. Pada hari sampah itu diambil, saya akan melemparkannya tanpa membusuk dan melekat dapur dan garaj saya.
Langkah 8: Resipi Ayam Kematian
Bukan untuk pengsan hati, lemah hati atau hati hati.
Anda perlu:
Bacon, kira-kira setengah paun
Satu ayam 2-3pound yang anda mahir dipotong!
Satu bawang dihiris dan dipisahkan ke dalam cincin. Saya menggunakan bawang Vidalia tetapi apa-apa bawang akan dilakukan
Bolehkah krim cendawan atau krim sup ayam.
1/2 hingga 1 sudu teh Bawang bawang putih, jika anda suka bawang putih atau bawang putih yang benar-benar seperti itu.
1 Tablespoon Oregano
1 Tablespoon Parsley
Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F.
Dapatkan hidangan kaca 9x13 dan garis bawah dengan BACON! Letakkan ayam di atas bacon. Buang bawang di atas ayam. Dalam cawan 4 cup cawan, campurkan dumpkan krim cendawan / ayam, isikan tin dengan air untuk membersihkannya sedikit dan tuangkan itu ke dalam sup. Masukkan Serbuk bawang putih, Oregano, dan Parsley. x ia baik dengan pukul sehingga rata dengan lancar dan tuangkan bawang dan ayam.
Tutup dengan foil berat dan bakar pada 375F selama 1 jam. Anda akan mencium bau bacon-chickeny-bawang dalam kira-kira 30 minit! Hidangkan dengan nasi atau kentang dan gulung.
Grease bacon akan mengumpul di atas. Jika itu bagus untuk anda, pergi ke sana. Ia terlalu banyak untuk saya. Apa yang saya lakukan dan saya melakukan ini dengan stok ayam juga, merobek tuala kertas ke dalam jalur dan meletakkannya di atas minyak. Ia akan mengambil gris tanpa kuah yang baik di bawahnya. Sentiasa lakukan ini sehingga sebahagian besar minyak tidak aktif. Mudah, murah dan anda tidak perlu membuang kuah dari hidangan.
Ia sangat cepat untuk membuang bersama dan mendapatkan beberapa perkara yang dilakukan (jangan biarkan ketuhar pada dan tanpa pengawasan).
Terima kasih kerana membaca dan Good Luck!
