Kuah ketam adalah kegemaran keluarga kami. Ibu saya digunakan untuk memasak Gravy Crab apabila kita semua berkumpul bersama bercuti. Saya tidak mendapat rasa saus pedas ini di mana sahaja. Kakak saya selalu menyukai saus ketam ini dan selesai dalam masa yang singkat.
Chettinad adalah sebahagian daripada Tamil Nadu di India Selatan di mana orang-orang dari bahagian itu pakar sebenar dalam masakan bukan vegetarian. Jadi saya membuat kuah pedas pedas ini dalam gaya mereka dan berfikir untuk berkongsi resipi kepada semua. Cuba resipi rasanya cantik ini dan anda akan menyukainya. Anda boleh berkhidmat dengan Nasi atau Dosa.
Petua: Menambahkan banyak lada ke kari kepiting membantu membersihkan jangkitan tekak, penghadaman yang sejuk, baik & membantu mengekalkan suhu badan.
Bekalan:
Langkah 1: Membersihkan Ketam
Membersihkan ketam adalah proses yang membosankan, jadi lakukanlah dengan kesabaran.
- Pertama, cuci Ketam dalam air bersih.
- Pukul cengkerang, tarik dari belakang kepiting.
- Bersihkan & keluarkan semua bahagian usus.
- Keluarkan insang dan tutupi keberanian di dalam badan kepiting.
- Keluarkan apa-apa yang tidak putih tulen (benda putih adalah daging).
- Basuh lagi di dalam air dan potong potongan pada separuh.
Langkah 2: Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan yang digunakan di sini adalah untuk memasak kira-kira 1 Kilogram ketam mentah.
- Ketam, 1 kilogram
- Minyak, 3 sudu teh
- Bawang putih cengkeh sekitar 15 hingga 20 keping
- Halia, sekeping panjang 1 inci
- Bawang yang dihiris, 3 keping
- Biji jintan, 2 sudu teh
- Daun Kari, ½ cawan
- Lada, 2 sudu teh
- Serbuk Serbuk Merah, 2 sudu teh
- Garam Masala Powder, 2 sudu teh
- Serbuk kunyit 1 sudu teh
- Cili merah kering, tiga hingga empat keping
- Biji sawi dicampur dengan lentil gram hitam yang berpecah
- Air, 2 cawan
-
Garam secukup rasa
Tip: Boleh juga menambah kelapa dan tomato untuk konsistensi dan rasa yang tebal.
Langkah 3: Sediakan tampalan bawang putih halia
Sebelum memulakan, terlebih dahulu sediakan pisau bawang putih halia. Untuk membentuk tampalan bawang putih halia halus, gulunglah bahan-bahan berikut dalam pengisar,
- halia
- bawang putih
- bawang merah
- lada
- biji jintan
- kering cili merah
Tuangkan sehingga menjadi pasta halus dan simpannya.
Langkah 4: Sediakan Masala
- Minum minyak dalam kuali panas, musim dengan biji Mustard dicampur dengan lentil gram hitam yang berpecah, cili merah kering dan daun kari.
- Sekali ia pecah, masukkan bawang cincang dan pasta bawang putih halus diikuti oleh serbuk rempah kering (Serbuk Merah Chili, Serbuk Garam Masala, Kunyit). Masak sehingga bau mentah hilang dari bahan.
- Kemudian tambah garam.
Langkah 5: Goreng Campuran
- Campurkan semua bahan dengan baik. Masak campuran selama 10 minit.
- Jika anda merasakan bahawa ia melekat pada kuali, tambah sedikit air.
Langkah 6: Tambah Ketam
- Apabila semua bahan dimasak dengan baik di dalam minyak, masukkan keping yang dibersihkan satu demi satu.
- Tambah satu cawan air ke kuali dan kacau rata.
- Tutupnya dengan tudung & biarkan masak selama 5 hingga 7 minit ..
- Aduk kandungan dari semasa ke semasa untuk mengelakkan hidangan daripada melekat pada periuk.
Petunjuk: Sekarang kita boleh menambah campuran kelapa yang berasaskan ke saus dan masak selama 5 - 6 minit (untuk konsistensi tebal).
Langkah 7: Hidangkan Keju Gaya Ketam Chettinad Panas
- Rebus selama 10 minit sehingga minyak mengalir dan campuran menjadi tebal dalam konsistensi.
Hidangkan gaya Pedas Panas Chettinad Hot dengan Rice / Dosa / Idly. Nikmati rasa Cantik.
