Porked Pork biasanya dibuat dalam 12 - 24 jam pada Perokok dengan suhu rendah (~ 120 ° C)
Berikut adalah cara untuk melakukannya dalam ~ 6 - 8 jam.
Bekalan:
Langkah 1: Apa yang Anda Perlu
- Bahu babi atau sekeping Daging yang mengandungi sekurang-kurangnya 20% lemak.
- Garam, Lada, Gula Coklat, serbuk paprika (mis. Piménton de la Vera)
- Suntikan Daging
- Whisky (atau minuman lain dengan rasa yang kuat), Cuka
- Penyihir Sos Barbeku yang anda suka terbaik
- Kertas aluminium
- Perokok atau mana-mana Oven lain
- Probe Suhu untuk Daging dan Ketuhar
Langkah 2: Menyediakan Daging
Menyediakan daging anda agak mudah:
- Campurkan 2 Bahagian ofWhisky dengan 1 Bahagian Cuka (untuk saya Cuka Apple citarasa yang terbaik)
- isi penyuntik anda dengan suntikan.
- Suntikan daging anda dengan suntikan dengan meninggalkan ruang kira-kira 5cm di antara setiap suntikan
- menyuntik suntikan sebanyak yang anda boleh, suntikan lebih banyak, semakin banyak babi yang ditarik anda akan lembab!
- keringkan bahagian luar daging sedikit
- musim di luar dengan banyak garam, lada dan lebih banyak serbuk paprika
- Letakkan pada Probe Suhu anda
Langkah 3: Mulakan Kebakaran Anda!
- Mulailah perokok atau oven anda dan dapatkannya pada suhu kira-kira 120 ° C
- Hingga suhu anda tercapai dan stabil, letakkan daging anda!
Langkah 4: Lakukan Trick itu!
Sekarang ini helah kecil:
Daging anda perlahan-lahan akan mencapai suhu dalaman ~ 70 ° C.
Sekiranya anda mencapai 70 ° C atau sedikit lagi, ambil daging babi anda dari grill dan masukkan ke dalam aluminium foil. (Buat shure itu dimeteraikan dan tiada cecair atau haba boleh keluar dari kerajang!)
Jangan lupa untuk meletakkan kembali Probe anda!
Selepas itu, letakkan semula di Grill yang meningkatkan suhu grill ke ~ 160 ° C.
Kini hanya duduk dan berehat, sehingga suhu dalaman anda telah mencapai 91 ° C - 94 ° C.
Langkah 5: Selesai!
Apabila daging anda telah mencapai suhu terakhir, letakkannya dari gril dan biarkan ia berehat kira-kira 30 - 60 minit.
Sekarang anda sudah bersedia untuk menarik!
Perhatikan, bahawa kaedah ini tidak memberikan kerak yang renyah di luar, tetapi itulah sebabnya cara yang kotor!
Oleh itu, ia Cepat!
