Moussaka adalah hidangan yang menyerupai lasagna secara visual. Walau bagaimanapun, moussaka memberikan lebih banyak kepuasan dengan lapisan mulut terungnya, kentang, daging cincang dan sos béchaamel berkrim. Arahan ini akan membimbing anda melalui persediaan makanan yang lazat ini. Walaupun hidangan ini memerlukan lebih kurang 3 jam untuk disiapkan, usaha yang berbaloi ini akan membuatkan tetamu anda kagum dengan kemahiran memasak sederhana sahaja.
Bekalan:
Langkah 1: Mengumpul Bahan-bahan
Bahan-bahan untuk Penyediaan Sayuran:
• 2-3 terung
• 1 paun kentang (dikupas)
• Minyak zaitun (untuk memberus)
Bahan-bahan untuk Sos Sos:
• 2 lbs. daging lembu
• 2 bawang (diced)
• 3 ulas bawang putih (dicincang)
• ½ cawan wain merah (Greek atau Pinot Noir)
• ¼ cawan pasli segar dicincang
• 1 sdt. serbuk kayu manis
• ¼ tsp. allspice tanah
• 4 sudu besar. pes tomato
• 1 sdt. gula (tidak dalam gambar)
• Garam dan lada untuk rasa (tidak dalam gambar)
Ramuan untuk Bechamel Saus:
• 1 cawan mentega masin (2 batang atau 16 sudu besar).
• 1 cawan tepung
• 4 cawan susu segar (hangat)
• 3 telur besar
• secubit pala tanah
Bahan-bahan untuk Perhimpunan Moussaka:
• serbuk roti biasa
• Keju parmesan secukup rasa
Jumlah ramuan yang sesuai untuk hidangan pembakar roti dalam 13 x 9 ".
Langkah 2: Gathering Peralatan Dapur
Gambar di atas memaparkan beberapa perkakas yang diperlukan untuk menyediakan hidangan hebat ini. Alat lain yang tidak ditunjukkan di atas termasuk papan memotong, mengukur cawan dan pengadun elektrik (pilihan).
Langkah 3: Penyediaan Sayuran
1. Potonglah terung yang memanjang ke ½ inci irisan.
Petua: Menghirup terung terlalu nipis akan menyebabkan ia terputus apabila kelembapan terancam.
2. Letakkan terung pada helai tuala kertas dan taburkan garam untuk mengeluarkan kelembapan.
Petua: Langkah ini juga boleh dilakukan menggunakan colander seperti yang ditunjukkan dalam gambar. Langkah ini mengurangkan kepahitan dari terung.
3. Biarkan terung duduk selama kira-kira 25-30 minit.
4. Bilas terung dan tepuk kering dengan tuala kertas.
5. Buangkan terung dengan minyak zaitun.
6. Bakar terung selama 3 minit pada setiap sisi.
7. Kupas kentang dan masak sehingga masak.
8. Tuang, sejuk dan potong kentang menjadi ¼ inci keping.
9. Tetapkan sayur-sayuran.
Langkah 4: Penyediaan Daging
1. Masak daging lembu dalam pan besar sehingga ditenun. (8-10 minit)
2. Sauté bawang selama 5 minit atau sehingga lembut dan lut.
3. Masukkan bawang putih dan masak selama kira-kira 1 minit atau sehingga harum.
4. Tambah wain ke dalam kuali dan biarkan ia direndam sehingga ia mengurangkan sedikit. (≈ 5minutes)
Petua: Jika kelembapan masih ada, gunakan penapis. Produk akhir harus menjadi sos daging yang kaku. Adalah penting sebelum merapikan daging untuk mengekalkan rasa.
5. Masukkan cinnamon, allspice, pasli, pes tomato dan gula ke dalam kuali dan campurkan dengan baik.
6. Benarkan daging untuk merenun ditemui supaya cecair berlebihan boleh menguap.
7. Musim untuk rasa dengan garam dan lada.
Langkah 5: Penyediaan Sos Bárak chamel
1. Cairkan mentega dengan api yang rendah dalam pan besar.
2. Masukkan tepung ke dalam mentega cair dan kocok terus sehingga lancar.
3. Kacau campuran dengan lembut sambil membenarkan tepung memasak selama satu minit tetapi jangan biarkan ia menjadi coklat.
4. Tuangkan susu yang hangat dengan kenaikan 1 cawan dan teruskan pukul.
Petua: Menggunakan susu sejuk boleh mengakibatkan rumpun.
5. Rebus dalam api yang rendah sehingga sos semakin bertambah.
Petua: Tuangkan sos melalui penapis jika rumpun hadir.
6. Pisahkan kuning telur dari putih telur.
7. Pukul kuning telur dan kacau ke dalam campuran.
Petua: Keluarkan panci dari haba sebelum proses ini.
8. Pukul putih telur sehingga ia mempunyai puncak lembut dan kacau ke dalam campuran.
Petua: Pengadun elektrik pegang tangan boleh memudahkan proses fleksibiliti ini.
9. Tambah secubit pala tanah dan kacau dengan baik.
Catatan: Jika sos tidak menebal, ulangi langkah 1-3 dan teruskan selebihnya dengan menggantikan béchamel lama untuk susu. Rasa mentega hingga tepung 1: 1 sangat penting.
Langkah 6: Memasang Moussaka
1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
2. Lightly grease pan besar dalam.
Petua: Anda boleh semburan minyak ke dalam kuali atau sikat minyak. Minyak menghalang asas hidangan daripada melekat pada kuali.
3. Taburkan bahagian bawah kuali dengan serbuk roti.
Petua: Roti bakar menyerap sebarang kelembapan dari bahan-bahan yang memelihara pangkal moussaka kering.
4. Letakkan lapisan kentang di bahagian bawah.
Petua: Tumpukan kentang sedikit bertindih dengan kepingan sebelumnya seperti yang ditunjukkan dalam gambar untuk mengelakkan moussaka daripada runtuh di kemudian hari.
5. Letakkan lapisan terung terung pada kentang.
Petua: Letakkan irisan terung seperti yang ditunjukkan dalam gambar untuk mengukuhkan lagi struktur moussaka.
6. Masukkan sos daging di atas terung dan taburkan dengan keju Parmesan yang banyak.
7. Letakkan satu lagi lapisan hirisan terung dan taburkan dengan keju Parmesan yang banyak.
8. Tuangkan sos berachamel di atas terung dan keluarkan bahagian atas dengan spatula.
9. Taburkan lebih banyak Parmesan di atas sos béchamel.
10. Bakar moussaka yang dipasang selama 45-60 minit atau sehingga sos béchamel adalah warna coklat keemasan yang baik.
11. Benarkan moussaka sejuk sebelum memotong ke dalam kotak.
Sekarang bahawa anda telah berjaya memasak Moussaka Yunani, anda telah menambah hidangan yang menakjubkan untuk repertoir masakan anda. Terdapat beberapa perubahan yang boleh dilakukan untuk memenuhi selera anda. Versi sihat hidangan ini boleh dicapai dengan menggantikan susu krim penuh dengan susu skim dan mentega dengan mentega lemak rendah. Anda juga boleh menggantikan lentil untuk daging cincang untuk membuat versi vegetarian yang sama memuaskan hidangan ini. Nikmati!
