Kari ketam India Selatan adalah hidangan yang sangat pedas dan lazat yang disediakan di rumah kami dan berkhidmat sebagai hidangan utama. Pengajaran ini akan membimbing anda bagaimana untuk menyediakan kari kepiting dengan mudah untuk memahami langkah-langkah.
Bekalan:
Langkah 1: Bahan-bahan yang Diperlukan
- Satu kilogram ketam keseluruhan. Di tempat kami, penjual kedai yang menjual kepiting akan memotong, membersihkan dan mengeluarkannya untuk anda. Selepas pembersihan, anda akan mendapat sekitar 800 gram daging kepiting dengan cengkerang.
Bahan-bahan untuk membuat serbuk rempah
- 5 hingga 6 kering Rumpai Merah. Jika anda mahu kari menjadi lebih pedas, meningkatkan kuantiti pada citarasa anda
- 2 sudu benih ketumbar
- 2 sudu teh Black Peppercorns
- 2 sudu teh biji jintan
- 2 sudu teh benih Fennel
Bahan-bahan lain
- 4 buah tomato
- Sekitar 1-1 / 2 "sekeping Halia panjang
- 3 Bawang bersaiz sederhana
- 8 hingga 10 ulas bawang putih
- 3/4 kelapa
- Daun ketumbar
- Daun daun kari
- 3 sudu minyak masak
- Garam secukup rasa
- Air seperti yang diperlukan
Langkah 2: Potong Ketam Pieces
- Basuh dan bersihkan kepingan ketam beberapa kali di dalam air
- Masukkan 3 sudu bubuk kunyit, kacau dengan kepingan ketam dan simpan. Ini akan menghalang bau dari kepiting.
Langkah 3: Penyediaan Serbuk Rempah Langkah 1
- Letakkan kuali rata rata di atas api sederhana dan tambah sedikit titis minyak masak
- Anda perlu memanggang bahan-bahan yang diperlukan untuk serbuk rempah satu demi satu dalam kuali.
- Mula pertama dengan cili merah, kemudian biji ketumbar dan kemudian lada hitam
- Biji jintan dan biji adas boleh dipanggang bersama-sama
- Keluarkan item panggang dari kuali dan simpan dalam piring. Jangan lakukan lebih dan membakar bahan-bahan
Langkah 4: Penyediaan Serbuk Rempah Langkah 2
- Setelah bahan-bahan panggang disejukkan, letakkannya di dalam pengisar pencampur dan gulunglah ke serbuk halus.
- Pindahkan serbuk rempah tanah ke bekas lain dan simpan
Langkah 5: Tampal Bawang Putih Halia
- Keluarkan bawang putih dan keluarkan kulit dari bahagian halia
- Buat pasta halus dalam pengisar pencampur dan simpan
Langkah 6: Paste Bawang
- Potong bawang ke dalam kepingan
- Sekarang ambil separuh daripada bawang cincang dan buat pasta kasar kerana ini akan memberi kita lebih banyak kuah.
- Simpan separuh lagi bawang cincang secara berasingan
Langkah 7: Tampal Tomato
- Dadu tomato menjadi kepingan dan letakkannya dalam pengisar pencampur
- Tuangkan ke tampalan halus dan simpan
Langkah 8: Penyediaan Kelapa Kelapa Langkah 1
- Potong kelapa menjadi kepingan kecil dan letakkannya dalam pengisar pencampur
- Parut kelapa tanpa menambah air
Langkah 9: Penyediaan Kelapa Kelapa Langkah 2
- Sekarang panggang kelapa parut dalam kuali ke coklat keemasan. Tidak perlu menambah apa-apa minyak
- Pindahkan kelapa panggang dari kuali dan biarkan sejuk
- Letakkan kelapa panggang di dalam pengisar pencampur dan tambah kira-kira satu cawan air
- Tuangkan kelapa menjadi tampal halus dan simpan
Langkah 10: Persediaan Langkah 1
- Letakkan satu lagi kuali ke atas api sederhana dan tambah tiga sudu minyak masak. Pastikan pan ini cukup besar untuk memegang semua bahan termasuk kepingan ketam
- Tambah segenggam daun kari dan pasta bawang putih ke kuali
- Masukkan pes bawang ke kuali dan kacau rata
Langkah 11: Persediaan Langkah 2
- Tambahkan separuh lagi bawang cincang ke kuali dan masak sehingga bau mentah hilang
- Tambahkan pes tomato ke dalam kuali dan masak sehingga semua air menguap dari kuali dan campuran daun minyak
- Masukkan garam secukup rasa dan kacau dengan baik
Langkah 12: Persediaan Langkah 3
- Masukkan serbuk rempah yang disediakan terlebih dahulu ke kuali dan kacau rata
- Kini anda boleh menambah kepiting ketam ke kuali
- Masukkan air yang cukup untuk menutup kepingan ketam
- Letakkan penutup pada kuali dan terus api sederhana
- Dari semasa ke semasa putar kepingan ketam supaya semua pihak dimasak dengan betul
Langkah 13: Tambah Paste Kelapa
- Setelah potongan ketam dimasak dengan baik, tambahkan pes kelapa ke kuali dan kacau dengan baik
- Masak selama lima minit dan keluarkan dari dapur
- Pindahkan kari kepiting ke hidangan hidangan dan hiaskan dengan daun ketumbar
Kari kepiting pedas disajikan sebagai hidangan utama dengan beras, chapatis dan roti
