Banyak resipi pencuci mulut yang lazat meminta kami untuk krim bersama mentega dan gula, tanpa benar-benar menerangkan langkah-langkahnya. Sesetengah orang menggambarkannya sebagai "seni halus", yang saya fikir lebih banyak menyatakan perkara-perkara sedikit. Creaming hanya bermakna mencampurkan mentega dan gula anda bersama-sama sehingga dicampur dengan baik, meninggalkan anda dengan campuran kuning cahaya yang lembut. Hanya jangan campur aduk! Mentega dan gula terlalu bercampur-campur apabila mentega mula memisahkan. Alasan kami 'krim' mentega dan gula bersama-sama adalah untuk membuat poket udara sedikit di adunan kami. Udara akan bercampur dengan agen penaik, dan berkembang ~ membuat kuki kami meningkat! Sains + makanan = lazat!
Pengajaran ini akan membimbing anda bagaimana untuk memasak mentega dan gula bersama-sama dengan tangan, dan juga oleh pengadun. Langkah-langkah untuk menggunakan pengadun adalah berani.
1. Letakkan mentega di kaunter selama sekurang-kurangnya sejam, atau sehingga ia menjadi suhu bilik. (Ini memberi anda masa untuk mengukur keseluruhan bahan-bahan dalam resipi anda dan memanaskan ketuhar anda.) Mentega harus berasa lembut, tetapi tidak hangat atau melty. Bagaimana anda tahu apabila ia berada pada suhu bilik? Berikannya poke! Jika jari anda meninggalkan indent sedikit, mentega anda sudah siap, dan begitu juga anda.
2. Potong mentega ke dalam kiub atau parut menggunakan bahagian terbesar parut, dan letakkan kiub / cincang dalam mangkuk besar. Pukul mentega dengan sudu kayu sehingga lembut.
3. Masukkan gula anda ke mentega dan perlahan-lahan memasukkan mentega dengan garpu garpu. Dengan sudu kayu anda, aduk mentega dan gula sehingga ia menjadi ringan dan lembut. Gunakan spatula getah untuk mengikis campuran dari sisi mangkuk secara berkala. Mentega itu "bersisik" apabila ia hampir dua kali ganda secara besar-besaran dan ia telah meringankan warna kuning-putih.
Anda juga boleh menggunakan pengadun tangan atau berdiri, tetapi mengalahkan dengan tangan adalah skool lama dan membakar kalori!
1. Letakkan mentega di kaunter selama sekurang-kurangnya sejam, atau sehingga ia menjadi suhu bilik.
2. Gunakan pengadun anda dengan rendah untuk memecahkan kiub mentega. Kemudian putar kelajuan sehingga sederhana dan kacampur selama 1 -1 1/2 minit. Hentikan pengadun setiap selalunya dan kocok mentega keluar dari pemukul dengan spatula getah.
3. Tetapkan pengadun anda ke kelajuan sederhana, dan masukkan sedikit gula pada satu masa. Saya suka menggunakan mangkuk kecil atau cawan pengukur untuk menambah gula. Gunakan spatula getah untuk mengikis campuran dari sisi mangkuk secara berkala. Mentega itu "bersisik" apabila ia hampir dua kali ganda secara besar-besaran dan ia telah meringankan warna kuning-putih. Teruskan pencampuran pada kelajuan sederhana sehingga campuran mula membentuk sedikit puncak seperti puncak. Ini mengambil masa 6-7 minit.
Sekarang anda telah merangka mentega dan gula anda. Sekiranya anda mahukan lebih banyak amalan, (atau kini anda memerlukan sesuatu untuk dilakukan dengan campuran jerami anda!) Berasa bebas untuk mencuba Cookies Chocolate White Lemon-Ginger.
