Terdapat LOAD cara untuk memasak kacang fava - anda boleh memanggang mereka secara keseluruhan, panggang mereka di dalam cengkerang, stim mereka atau bahkan mendidih mereka.
Dalam pengajaran ini saya akan menunjukkan kepada anda kaedah pilihan saya: mendidih mereka dan kemudian mengejutkan mereka dalam beberapa ais air. Kaedah ini untuk memasak biji fava memberi anda kacang lazat dan cantik fava untuk digunakan dalam resipi fava kegemaran anda.
Selain itu, kaedah memasak untuk kacang fava adalah mudah dan cepat, jadi itu bonus yang bagus. : D
Jika anda tidak pernah mencuba kacang fava sebelum ini, anda perlu! Mereka sangat gemuk dan tidak berair seperti kacang lain. Saya suka menambah mereka kepada salad, seperti salad sayur musim panas saya.
Bekalan:
Langkah 1: Bahan + Peralatan
- 2-3 paun kacang fava segar di dalam pod
- periuk sederhana
- ais + air
- mangkuk sederhana
Cuba beli tiga kali berat biji fava yang anda fikir anda perlukan - buahnya agak berat, jadi jika anda membeli tiga paun biji fava, anda mungkin hanya berakhir dengan satu paun daripada mereka apabila mereka dihirup.
Juga, apabila memilih - cuba dapatkan pod yang paling kukuh dan paling hijau! Ia boleh menjadi sangat sukar untuk mencari mereka dalam bentuk yang baik di sini di Amerika Syarikat, jadi hanya cuba untuk memilih melalui tong dan mencari yang paling kurang lebam. Anda akan melihat saya mempunyai banyak bintik gelap dan tidak mengapa.
P.S. Sekiranya anda tidak dapat mencari biji fava segar di mana anda berada, anda boleh membeli mereka dalam tin dan kering juga! Saya lebih suka versi kering seperti ini.
Langkah 2: Shuck the Fava Beans
Shake biji fava pada dasarnya adalah sama seperti mana-mana kacang lain, hanya sedikit lebih sukar!
Ambil akhir batang fava dan snap untuk memecahkannya. Ia harus dipecahkan tetapi tetap dilekatkan pada kord dengan kord berserabut. Tarik tali di sepanjang panjang kacang.
Ia harus dibuka dengan baik, tetapi jika tidak, gunakan ibu jari anda untuk membuka dan memisahkan pod.
Buang mana-mana kacang dengan bintik coklat atau hitam yang besar - tetapi garis coklat di hujung kacang bukanlah sebab untuk membuangnya! Itu normal. :)
(Sekiranya anda mempunyai ladang cacing atau tong kompost, letakkan lobak di dalamnya. Cacing kami menyukai polong! Kami mengisar polong dalam pemproses makanan dan kemudian memberi makan kepada cacing.)
Langkah 3: Rebus Kacang Fava
Bawa periuk air yang rata ke dalam mendidih dan buang kacang yang disedut masuk. Masak selama 2-3 minit. Saya melakukan dua minit untuk kacang fava yang lembut, dan biarkan yang lebih besar pergi selama tiga minit.
Semasa mereka memasak, menggabungkan beberapa ais dan air dalam mangkuk sederhana.
Langkah 4: Mengejutkan Kacang Fava yang Dimasak
Keluarkan kacang dengan sudu kecil dan letakkan ke dalam air ais.
Ini akan menghentikan masakan mereka dan menjadikan mereka warna hijau yang cantik.
Langkah 5: (pilihan) Keluarkan Kulit Luar
Sesetengah orang tidak keberatan kulit luar pada kacang fava, tetapi saya lakukan - saya suka mengeluarkannya. Ia menjadikan kacang kelihatan dan rasa lebih baik pada pendapat saya, tetapi cuba untuk diri sendiri dan lihat!
Setelah kacang dimasak, kulit luar pucat harus mudah dibuang. Jika tidak, buat celah kecil dengan pisau berpasangan dan peras kacang-kacangan. :)
Sesetengah kacang boleh berpecah separuh tetapi tidak mengapa. Masih lazat!
