Di sini saya akan menerangkan cara membuat alkohol dengan selamat di rumah menggunakan Air Still. Ini adalah kit yang sangat mudah dan berkesan yang juga agak selamat berbanding dengan alternatif. Penyulingan ini dibina dengan gegelung pemanasan tenaga rendah di bawah lantai yang tidak bersentuhan langsung dengan cecair dan mempunyai gegelung kondenser yang terletak di perumahan hitam yang disejukkan oleh udara letupan melaluinya. Ia juga mempunyai suis kunci keluar secara automatik jika penyulingnya kering.
Tidak ada nyalaan telanjang, tiada unsur pemanas yang terkena, tiada air yang mengalir, tiada relay hubungan elektrik dan banyak peredaran udara yang disebabkan oleh peminat untuk meletupkan asap alkohol. Saya tidak mengatakan ia sempurna, tetapi tidak ada kemalangan yang dilaporkan, sejauh yang saya tahu (Nov 2016).
Secara paradoks, untuk menghasilkan produk yang selamat, bahan kimia kaustik berbahaya yang dipanggil sodium hydroxide atau 'lye' perlu digunakan. Ini boleh digantikan dengan natrium bikarbonat jika dikehendaki, tetapi kuantiti yang jauh lebih besar diperlukan untuk menjadi berkesan.
Alkohol dari Air Masih tidak akan benar-benar hebat, tetapi akan mempunyai banyak rasa yang menarik kerana fakta bahawa pemeluwap sangat dekat dengan ruang pemanasan sebenar, dengan sedikit peluang untuk refluks dalam kerja paip penghubung.
Bekalan:
Langkah 1: Peralatan
- Air Masih
- kertas pH
- Natrium hidroksida (mutiara bukan serpihan), atau natrium bikarbonat
- Meter alkohol
- Hidrometer
- Termometer
- Meter Konduktiviti contohnya TIMER PRIMO Pocket Tester (0 hingga 1999ppm)
- Sarung tangan dan Goggle
- Timbangan (0 hingga 50g)
- Silinder pengukuran 50ml
- Pipa tembaga 15mm dipotong ke dalam bahagian 15mm x 20
- 3 liter penerima untuk alkohol yang dihasilkan
- Botol penyimpanan kaca
- Penapis Air Brita
Langkah 2: Kesihatan dan Keselamatan
Bahaya yang berpotensi:
- Letupan wap alkohol
- Kebakaran cecair alkohol
- Keracunan logam berat misalnya tembaga
- Keracunan asid / sulfida sulfur
- Keracunan metanol
- Kejutan elektrik
- Minum tidak bertanggungjawab
- Ketagihan alkohol
- Membakar natrium hidroksida
- Kesalahan pengguna
- Minum alkohol melebihi kepekatan 60%
Tidak boleh ada nyalaan telanjang, alat ganti elektrik, permukaan panas atau telefon bimbit di dalam bilik. Telefon bimbit boleh menyebabkan letupan kerana beberapa komponen dalaman boleh menjadi agak panas:
Haba (kira-kira 400 darjah C) + wap alkohol = pencucuhan diri
Pastikan anda mempunyai tanda pada semua pintu masuk yang memberi amaran kepada bahaya.
Natrium hidroksida perlu dikendalikan dengan berhati-hati kerana ia boleh menyebabkan kulit / mata terbakar sehingga sarung tangan dan kacamata diperlukan. Kunci kimia ini di dalam peti keselamatan apabila tidak digunakan.
Pastikan terdapat banyak pengudaraan ambien dalam bilik seperti tingkap dan pintu dibuka.
Gunakan pengesan wap alkohol elektronik jika boleh.
Adakah anda yakin / berupaya mengendalikan bahan kimia dan jentera? Orang yang kompeten mempunyai pengalaman dengan bahan kimia di makmal dan sebagainya dan sebaiknya beberapa latihan yang berkaitan. Jangan cuba penyulingan alkohol melainkan jika anda adalah 'Orang Yang Kompeten' atau diawasi oleh seseorang.
Minum dengan cara yang bertanggungjawab - tidak lebih daripada beberapa unit sehari dan tidak memandu kenderaan atau mengendalikan jentera sementara di bawah pengaruh alkohol. Perlu diketahui bahawa walaupun satu unit sehari boleh menyebabkan ketagihan alkohol atau ketergantungan.
Langkah 3: Undang-undang
Semak undang-undang tempatan anda untuk kesahihan penyulingan alkohol anda sendiri. Di banyak negeri / negara ia adalah haram. Juga, mungkin terdapat cukai yang dikenakan ke atas produk itu, walaupun anda menggunakannya untuk kegunaan peribadi.
Langkah 4: Prosedur
Titik permulaan adalah galon atau sebagainya rumah dibuat wain / sari / bir, TETAPI, ragi yang digunakan mestilah dari ketegangan yang diketahui dan bukan ragi yang boleh menghasilkan metanol berlebihan.
- Ukur pH minuman.
- Jika pH kurang dari 6, gunakan sarung tangan dan cermin mata, tambah mutiara natrium hidroksida ke dalam minuman dan kacau sehingga tahap pH sebenarnya mencapai 6. Beberapa minuman di rumah boleh agak berasid misalnya pH 3.0 dan ia adalah idea yang baik untuk mencuba dan menimbang mutiara yang digunakan untuk menjadikannya lebih mudah untuk batch seterusnya. Sekiranya timunnya berasid, agaknya sulpid semulajadi akan berubah menjadi wap asid sulfur, yang akan bertindak balas dengan logam seperti tembaga untuk menghasilkan sulfat tembaga, yang beracun.
- Tambah segmen paip tembaga ke dandang masih - ini adalah kejatuhan, sekiranya berlaku sesuatu yang salah dalam langkah 2 di atas. Idea ini ialah apa-apa asid yang tinggal akan bertindak balas dengan tembaga dan sulfat tembaga yang dihasilkan akan kekal dalam dandang dan bukannya menguap.
- Tambahkan bir ke dandang, tidak lebih tinggi daripada garisan yang melengkung di bahagian dalam.
- Letakkan silinder pengukur 50ml di bawah muncung output dan hidupkan yang masih ada, memastikan terdapat banyak pengalihudaraan am misalnya pintu dan tingkap yang terbuka.
- Kumpulkan 30ml pertama penyulingan dan buang itu kerana ia akan menjadi kaya dengan metanol, yang beracun. Secara teknis, ini dipanggil 'Heads Cut' dan boleh dilaraskan untuk perisa yang dikehendaki. Sesetengah bru akan memerlukan kepala yang lebih besar dipotong untuk mengeluarkan bahan kimia lain seperti aldehid, keton, ester dll.
- Letakkan jug penerima 3 liter besar di bawah muncung keluaran dan kumpulkan larian utama.
- Ukur kandungan alkohol menggunakan meteran alkohol setiap 15 minit dan hentikan proses apabila mencapai 40%. Jangan minum alkohol jika melebihi 60%. Titik tepat di mana penyulingan dihentikan bergantung kepada profil perisa yang diperlukan - meneruskan untuk lebih lama dan lebih berminyak 'Fusils' akan dihasilkan yang boleh memberikan rasa yang menarik tetapi lebih banyak peluang mabuk!
- Jika produk itu mendung, ini mungkin sabun tembaga yang tergantung di penggantungan dalam bendalir dan oleh itu harus ditukar ganti.
- Uji alkohol dengan kertas pH - ia harus pH 6.0 dan menguji kekonduksian - kira-kira maksimum 10 ppm. Sekiranya pH rendah mungkin ada asid sulfur dan jika kekonduksiannya tinggi, mungkin terdapat pencemaran logam berat, sekali lagi, beracun.
- Jika ada masalah di peringkat 9 di atas, tuangkan produk melalui penapis air Britvic, yang mengandungi resin pertukaran ion dan karbon diaktifkan untuk mengeluarkan bahan kimia dan ulangi ujian.
- Rasa dan bau alkohol - jika ia mempunyai rasa / bau aneh, buang itu.
Kemungkinan peningkatan prosedur termasuk menggunakan pengesan alkohol elektronik untuk membantu mencegah letupan / kebakaran. Ini mudah dibina dengan pengetahuan elektronik.
Langkah 5: Perasa
Produk ini boleh dimakan dengan pelbagai jenis herba, beri dan rempah-rempah seperti jintan, buah beri biru, ceri masam, malaikat, telur, minuman keras, karamel, molase, pudina, anise bintang, vanila, keripik oak dan lain-lain. produk yang jelas sekali lagi.
Langkah 6: Pengudaraan
Ia tidak semestinya diperlukan untuk menyimpan produk alkohol dalam tong kayu oak selama 10 tahun, tetapi ia perlu dibiarkan selama sekurang-kurangnya 10 hari dalam botol kaca untuk matang (Jangan sekali-kali menggunakan apa-apa jenis plastik). Pada masa ini, tindak balas kimia yang kompleks akan berlaku antara beratus-ratus bahan kimia yang berbeza dalam produk. Keseimbangan perisa keseluruhan akan berubah dan produk harus lebih mellow dan lazat. Meninggalkan produk untuk berdiri selama sebulan atau setahun akan memperbaikinya lagi, tetapi dengan pulangan yang semakin berkurangan.
Karbon diaktifkan boleh digunakan untuk mengeluarkan bahan kimia dan perisa tertentu. Eksperimen adalah kunci.
Langkah 7: Mencuba
Akhirnya, kita perlu mencuba dan meminum produk. Ini jauh lebih sukar daripada bunyi dan sebenarnya 'merasa' mungkin satu-satunya bahagian paling sukar dari keseluruhan proses! Apabila merasa, kami perlu mempunyai palet bersih iaitu tiada makanan atau minuman selain daripada air pada jam terakhir. Mula-mula kita mengunyah kaca dan kemudian bau dengan nyaring dengan hati-hati - apa yang kita perhatikan? Kemudian kita rasa produk - apakah perisa lain yang ada sekarang? Adakah apa-apa yang terlalu dominan? Adakah terdapat sebarang rasa halus yang berlarutan di latar belakang yang perlu ditingkatkan sama sekali?
Pengalaman, profesional, tasters mengalami minuman seperti orang biasa mungkin mengalami sekeping muzik atau karya seni visual. Kemahiran ini, bagaimanapun, boleh menjadi mudah. Teknik yang berguna adalah dengan menggunakan kekurangan deria - lipat buta diri sendiri dan menggunakan palam telinga - duduk di kerusi untuk satu jam tanpa melakukan apa-apa dan kemudian dengan teliti minum beberapa produk, membuat nota mental tentang julat dan intensiti rasa yang berbeza. Juga, tanyakan beberapa rakan anda untuk melakukan perkara yang sama - ia boleh menjadi menyeronokkan!
Rasa dibahagikan kepada 3 bahagian - bau, rasa utama dan aftertaste. Contoh yang baik dari aftertaste ialah kunyit. Minum sesuatu dengan rempah ini dan anda akan mengalami aftertaste yang paling menakjubkan yang berlanjutan selama kira-kira 5 minit! Cobalah untuk menjadi kreatif dalam menerangkan rasa dan menghubungkannya dengan pengalaman masa lalu misalnya meja lama Grandad, bermain-main di loteng jerami atau ketibaan Flying Scotsman.
Sekiranya sesiapa mempunyai sebarang penambahbaikan / kritikan membina, sila komen di bawah. Pengajaran ini akan dikemaskini sewajarnya, dan …..
| Tolong
|
