Dalam pengajaran ini, saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk membuat kerepek kentang goreng renyah atau keripik yang menakjubkan kerana ia dikenali di bahagian lain di dunia. Ini kerepek kentang buatan sendiri sangat sedap, mereka mengambil sedikit masa untuk membuat, tetapi mereka sangat berbaloi! Anda tidak akan kecewa. Jadi masa untuk memasaknya, mari kita mulakan!
Pastikan untuk memeriksa instructables saya yang lain!
Jika anda mempunyai sebarang soalan atau komen meletakkannya di bawah dan saya akan kembali kepada anda sebaik sahaja saya dapat.
Ikuti langkah mudah di bawah atau tonton tutorial video, atau lakukan kedua-duanya!
Bekalan:
Langkah 1: Bahan / Alat
Bahan-bahan:
- Kentang (saya menggunakan Russets, dibasuh dan dikupas jika anda suka)
- Air sejuk (untuk merendam)
- 2 sudu kecil. garam (10 g)
- 2 Tbsp. cair putih sulingan (30 ml)
- Air (untuk mendidih)
- Minyak untuk menggoreng, 48 auns (saya menggunakan minyak kanola atau minyak kacang tanah)
Alat:
- Mandolin Slicer
- Termometer gula-gula
- Periuk
- Mangkuk
- Kertas Tuala / Kertas Dapur
- Slotted
- Sudu
- Plat atau lembaran penaik
Teks yang diketengahkan di atas adalah pautan gabungan, mengklik pada mereka membantu saya membuat lebih banyak instructables. :)
Langkah 2: Prep Air
Pertama mari kita ambil air sejuk dan tambahkan 2 sudu teh. garam, pastikan untuk menyebarkannya untuk membubarkan garam, menghasilkan penyelesaian air garam yang bagus.
Langkah 3: Kentang Slice
Sekarang ambil beberapa kentang (mengupas mereka jika anda mahu), saya menggunakan rusuk, yang saya telah dicuci, dan menggunakan slicer mandolin, potong kentang. Kami mahu mereka kira-kira 1/8 inci tebal. Masukkan semua kepingan kentang dalam mangkuk larutan garam sejuk. Kemudian biarkan kentang menyerap selama 15 hingga 20 minit, proses ini akan mengeluarkan banyak kanji dari kentang. Kan kan adalah apa yang membakar apabila menggoreng kentang.
Langkah 4: Rebus Kentang
Seterusnya, tambahkan 2 sudu cuka putih suling ke dalam periuk rebus besar atau ketuhar Belanda, yang telah diisi separuh dengan air. Bawa air ke mendidih, dan kemudian masukkan kepingan kentang anda, kira-kira separuh daripada mereka untuk setiap peringkat. Rebus keping kentang selama 3 hingga 4 minit, kacau sekali-sekala dengan sudu, kemudian keluarkannya dan letakkan di atas tuala kertas yang dibarisi lembaran penaik, kering selama kira-kira 5 minit. Lakukan ini dengan semua kepingan kentang anda. Untuk jumlah ini yang saya miliki (2 kentang sederhana bernilai) ia akan mengambil 2 peringkat.
Langkah 5: Minyak Haba
Seterusnya kita mahu mengosongkan periuk kami dari air panas, pastikan ia kering, kemudian tambah kanola atau minyak kacang tanah kami, kami mahu ia menjadi kira-kira 1 hingga 1.5 inci dalam. Dalam kes ini, saya menggunakan 48 auns minyak canola. Sekarang letakkan bahagian atas dapur ke medium hingga sederhana dan panaskan minyak ke 325 darjah F. (162 C)
Langkah 6: Goreng Mereka
Sekarang jatuh kira-kira sepertiga daripada irisan kentang anda, kami tidak mahu mereka terlalu ramai. Kacau mereka kadang-kadang, dan goreng mereka selama 5 hingga 15 minit, batch ini mengambil masa sekitar 8 minit. Apa yang akan anda perhatikan pada akhirnya semua menggelegak akan mereda, dan kentang akan mendapat berambut perang yang baik untuk warna coklat keemasan, ini adalah bagaimana anda tahu ia telah selesai. Keluarkan mereka dari minyak dan letakkan di atas pinggan tuala kertas untuk kering. Anda mungkin perlu meletakkan bahagian atasnya dengan tuala kertas untuk mendapatkan minyak berlebihan. Kemudian musim dengan garam atau mana-mana bumbu kegemaran anda. Imej terakhir memberi anda idea mengenai berapa kerepek kentang membuat dua russet sederhana. Cukup sedikit! Sekarang nikmati kerepek kentang renyah rangup buatan sendiri! :)
*** Ini mengambil masa yang cukup untuk membuat, tetapi mereka begitu berbaloi!
Langkah 7: Tutorial Video
Sekarang lihat langkah-langkah dalam tindakan dengan menonton tutorial video!
