Alsace mungkin paling terkenal dengan wain putihnya yang renyah, seni bina yang indah, bangsat bersarang dan quiche tetapi juga mempunyai segelintir resipi yang kurang dikenali yang lazat, termasuk kerak tipis ini, pizza panggang yang cepat. Flammekueche / Flammkuchen / Tarte flambée seperti namanya sebenarnya adalah bakar yang dibakar di bahagian bawah oven roti dan adalah secara tradisinya sepotong adonan yang digunakan untuk menguji suhu oven sebelum membuat roti. Ia juga cara yang baik Baker menyediakan dirinya dengan makanan ringan lazat!
Kali pertama saya memakannya, berkhidmat panas dan lurus dari ketuhar roti, pada hari terbuka di ladang organik di Brittany untuk merayakan Fête du lait, yang berlaku di seluruh Perancis pada awal bulan Jun. Ia adalah sarapan pagi terbuka dan perayaan ladang dan jika anda pernah melihat satu iklan - pergi!
Ia adalah pizza untuk dikongsi dengan rakan-rakan. Tambah salad hijau dan ia membuat makan tengahari berkelah yang hebat.
Bekalan:
Langkah 1: Bahan-bahan
Kata Pengantar mengenai Bahan-bahan
Semua bahan yang saya gunakan adalah organik dan ini adalah hidangan yang sangat murah kerana ia hanya menggunakan jumlah minimum setiap ramuan tetapi dengan rasa maksimum, kerana topping pizza yang luar biasa - krim segar.
Bahan-bahan tradisional untuk Flammekueche adalah krim atau crème fraîche, pahit aka mengubati payudara daging babi atau perut daging babi yang dipotong menjadi jalur dan bawang, semuanya disusun ke atas asas pizza jenis nipis. Walau bagaimanapun, jika anda tidak makan daging babi, terdapat banyak alternatif yang lazat, seperti tomato diced kering matahari.
Kami makan daging organik dengan belanjawan kecil, jadi saya sentiasa berusaha untuk mendapatkan nilai terbaik dari tukang daging saya. Dalam kes resipi ini, adalah lebih baik bagi saya untuk menggunakan tumit separa harga saya ham atau saya 5 Euro akhir Parma ham (prosciutto), bukannya lari yang lebih mahal. Perbezaan kos adalah akibat buruh, seperti yang dianiaya, walaupun dari potongan murah, biasanya dijual diced dan saya boleh mengiris sendiri! Walau bagaimanapun, bergantung pada apa yang ada, anda mungkin boleh membeli sekeping perut daging babi sembuh terus dari keseluruhan sendi, jadi jika anda ingin menjadi seorang yang purist, maka saya akan pergi untuk ini.
Dari sudut pandangan doh, kami mempunyai mesin pembuat roti. Ini kerana Andy, yang merupakan ketua pembuat roti dalam keluarga kita, telah mengembangkan alergi tepung beberapa tahun yang lalu, sangat biasa dengan orang-orang yang selalu membuat roti sendiri. Telur puyuh di rumah yang dibawanya untuk demam hay dan ekzema telah sembuh ini dan dia kini boleh membuat scone dengan tangan tetapi kami lebih suka tidak menggoda nasib dengan sentuhan berterusan.
BAHAN-BAHAN
Untuk doh
300g, 11oz tepung putih yang kuat, 2 cawan
½ sudu teh yis kering
1 - 2 sudu minyak zaitun
Satu garam laut mentah yang murah hati
Air 170ml atau hanya di bawah ¾ cawan
Untuk topping
Bawang - 1 besar atau 2 medium (saya menggunakan bawang merah)
Krim mentah yang tebal atau crème fraîche - 1 sudu makan atau cukup untuk menampung doh dalam lapisan nipis.
Ham - Saya menggunakan dua jenis dalam pizza ini, jalur yang dipotong dari tumit blambang jambon dan jambon braisé et fumé (ham yang direbus dan dihisap). Flammkuchen yang dimasak dengan cara tradisional mempunyai sedikit rasa berasap dari bahagian bawah ketuhar roti, sehingga ham asap memberi rasa asli.
Lada kecil cincang hijau untuk menambah warna
BAHAN-BAHAN
Mesin roti ditetapkan untuk resipi pizza, semua ini adunan adunan dan membiarkannya 'berehat' dengan sedikit membuktikan haba. Jumlah program mengambil masa 45 minit. Sekiranya anda melakukan ini dengan tangan, cuma campuran bahan-bahan dengan baik bersama-sama, masakkan doh dan masukkan ke satu sisi selama 20 minit untuk berehat.
Timah yang kami gunakan adalah (hanya untuk memberi anda idea perlindungan) 37cm x 27cm atau lebih kurang 15 "x 11"
TEMPERATUR DAN KALI
15 - 20 minit atau sehingga segar dalam oven sebelum dipanaskan hingga 230 ° C atau 450 ° F. Rak atas.
Langkah 2: Menyediakan Kerak dan Baking
Apabila doh siap, keluarkannya dari kuali dan ketatkannya kembali (menumbuknya dengan tangan). Ini adalah proses di mana Karbon Dioksida dikeluarkan dari doh. Ini adalah roti rata supaya anda tidak mahu ia naik terlalu banyak.
Ia kemudiannya bersedia untuk dilancarkan.
Letakkan adunan di dalam tin gelas. Saya kemudian menutupnya dengan kain dan biarkan ia membuktikan selama beberapa minit pada bahagian atas rak di atas periuk kayu. Ini membolehkan ia berehat dan akan membuat asas yang lebih ringan.
Sebaik sahaja anda perhatikan ia mula bangkit, maka ia sudah siap untuk topping.
Berhati-hati menyebarkan krim tebal atau crème fraîche ke pangkalan, jika anda menggunakan krim ladang tebal mentah seperti lombong maka ia boleh menjadi agak rumit untuk mendapatkan lapisan yang lebih baik. Cuma lakukan yang terbaik, kerana sekali dalam oven ia akan mencairkan doh.
Sekarang biarkan perangai artistik anda mempunyai jarak percuma!
Untuk Cookery adalah cawangan Seni
Masak hingga garing
Sekiranya anda ingin membuat hidangan ini makan tengah hari, kemudian beri salad hijau segar dan jika anda suka, segelas bir organik tradisional.
Bon Appétit dari rumah ladang di Normandie dan jika anda mahu melihat lebih banyak lagi resipi kami, sila hubungi http://simplyorganicrecipes.blogspot.com
Yang terbaik, Sue
