- Jika anda ingin makan kepala, potong bahagian mata dan potong tulang belakang tajam di atas kepala udang. Untuk membuang kepalanya, cuma tarik bahagian kepala.
- Seterusnya memotong kaki
Langkah 2: Keluarkan Shell dan Tail
- Untuk mengeluarkan kulit luar badan, tahan udang dengan bonggol yang menghadap ke atas, kini mengupas cangkerang dari bawah dan kemudian angkat … dan sepanjang jalan ke belakang … kemudian tarik cangkerang untuk dialihkan (buat yang sama sehingga anda mencapai berhampiran ekor)
- Jika anda ingin mengekalkan ekor untuk menggoreng / tempura, biarkan bahagian ekor seperti itu.
- Untuk mengeluarkan ekor, tekan keras di hujung ekor dan tarik ekor
Langkah 3: Perincikan Otak (Jika Mengambil Kepala)
Kencangkan otak dari kepala dan buang:
- Untuk melakukan ini, tahan bahagian kepala dengan jari dan tekan untuk memerah otak. Tekan beberapa kali untuk dialihkan sepenuhnya.
Langkah 4: De-vein
- Untuk de-vein, potong 1/4 "jauh di sepanjang pusat badan luar dan keluarkan vena hitam dan membran kuning (membran kuning / oren tidak dapat dilihat dalam udang / udang kecil)
Langkah 5: Bilas
Untuk membilas:
- Isikan mangkuk dengan air sejuk
- tambah satu sudu besar garam laut ke dalam air (pilihan)
- bilas udang di bawah air sejuk dan masukkan ke dalam mangkuk air garam laut
- pusar udang di mangkuk garam air laut 5 - 6 kali dan buang air garam
- bilas beberapa kali dalam air sejuk dan letakkan pada penapis
