Dalam Pengajaran ini saya akan menunjukkan kepada anda langkah-langkah asas untuk membuat perokok. Khususnya Perokok Mengimbangi Flow Reverse. Apakah yang dimaksudkan dengan Perokok Mengimbangi Flow Reverse yang anda tanyakan, pada dasarnya ia mempunyai firebox di sisi ruang memasak dengan plat baffle keluli yang menyimpan haba langsung dari daging. Hal ini membolehkan daging dimandikan dalam asap dan menyimpan haba langsung dari kebaikan yang gemuk.
Bahagian-bahagian untuk binaan ini adalah dari kombinasi dari logam kitar semula dan baru. Perbelanjaan terbesar akan menjadi keluli untuk membina firebox kerana anda ingin menggunakan keluli tebal. Anda mahu menggunakan keluli tebal itu akan memastikan suhu stabil dan mudah dikekalkan. Saya menggunakan 1/4 "plat keluli lembut untuk plat bungkusan dan baffle dan mempunyai kedai keluli memotongnya untuk saiz untuk saya dengan brek mereka. Ia mengambil masa beberapa saat untuk melakukannya jadi jika anda tidak dapat dipotong untuk saiz disediakan untuk menjadi pemotong yang benar-benar baik dengan penggiling mini Perokok yang anda beli di Walmart atau kedai perkakasan biasanya akan menjadi keluli nipis dan anda akan mempunyai masa yang sukar untuk mengekalkan suhu, walaupun ia berfungsi jika anda hanya merokok beberapa kali setahun.
Perokok ini adalah seekor binatang, tidak pasti apa jumlah beratnya tetapi berat, jadi ia harus tetap panas dengan baik.
Anda perlu pengimpal untuk membina, kawat wayar atau tongkat ini, jika anda mempunyai pengimpal yang mungkin sudah tahu cara mengasah. Jika tidak, projek ini boleh menjadi cara yang menyeronokkan untuk belajar, walaupun di luar skop pengajaran ini.
Bahagian yang Diperlukan:
- Bilik Memasak (Tangki Air Lama, Tangki Air, Tangki Pengembangan, Buat sendiri dan lain-lain ..)
- Firebox
- Plat sesekat
- Sudut Besi untuk Frame
- Casters
- Vents (beberapa bolt dan logam lembaran)
- Smoke Stack
- Termometer
- Engsel
- Metal diperluas untuk Bakul Kebakaran dan Memasak Grate
- Pemegang Kayu (Aluminium dan kayu)
- Rak
- Cat Heat Tinggi
Alat Diperlukan:
- Jurucakap
- Penggiling Mini (dengan Disc Grinding and Cutting)
- Tang
- Chipping Hammer
- Berus wayar
- Peralatan Keselamatan (Perisai Kimpalan, Sarung Tangan, Kaca Keselamatan, Perisai Wajah)
Bekalan:
Langkah 1: Tinjauan Video
Dalam binaan saya, saya menggunakan tangki pengembangan lama dari dandang. Anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda mahu, kreatif, hanya perlu diingat bahawa anda hanya perlu tempat untuk daging untuk berehat sehingga asap dan daging boleh bergerak ke atasnya. Saya dikimpal pada beberapa kaki untuk membuat bingkai dan beberapa kastor ke bingkai supaya keseluruhannya akan digulung.
Pembukaan dipotong ke tangki dan sekeping logam disimpan dan digunakan untuk pintu. Engsel telah dikimpal di pintu kebuk memasak dan kemudian dilambung ke ruang memasak. Juga beberapa stok aluminium telah disisir di sekeliling pembukaan supaya "pintu" mempunyai tempat untuk duduk dan supaya gasket dapat ditambah sehingga tiada asap yang melarikan diri. Saya menggunakan beberapa kapas tulen sebagai gasket sejak perokok tidak menjadi sangat panas tetapi anda boleh menggunakan dirasai atau silikon.
Langkah 3: Membina Firebox
Saya menyusun kotak api dengan menggunakan laman web berikut untuk saiz firefox saya http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
Saya pastikan ia terlalu besar sehingga saya tidak akan mempunyai masalah untuk mengekalkan suhu semasa masak. Seperti yang disebutkan dalam intro, firebox dibuat dari 1/4 "plat keluli, jadi ia berat tetapi sama-sama mengedarkan haba dan mengekalkan suhu yang stabil. Saya simpan dengan mudah dengan membuat kotak persegi dan dikimpal pada beberapa engsel kukuh untuk pintu. Di sisi saya menggerudi lubang untuk pengambilan udara dan dikimpal pada bolt supaya kawalan luasan boleh ditambah. Kawalan bolong tidak lebih daripada beberapa logam lembaran. Pemegang untuk pintu firebox adalah dari tukul chipping, mudah, murah dan berkesan. Mekanisme pengunci adalah hanya beberapa logam bekas yang dikimpal di tempat di sebelah kotak dan bar dilekas ke pintu dengan beberapa pencuci dan pemegang dari tukul chipping dikimpal.
Oleh sebab firebox sangat berat, sangat sukar untuk bergerak atau menyimpan sekiranya keperluan itu timbul. Saya menyelesaikannya dengan membuat firebox dilepaskan dengan mengikat pada firebox ke badan perokok. Ini dicapai dengan mengasah plat pada badan perokok dan kemudian memadankan firebox ke piring. Anda dapat melihat bagaimana ini dilakukan dalam video dan gambar.
Langkah 4: Baffle Plate and Cooking Grate
Malangnya saya tidak mempunyai gambar yang baik pada plat sesekat tetapi anda boleh melihatnya dalam gambar ini. Ia adalah keluli plat yang berada di dalam badan perokok, ia menyimpan haba langsung dari makanan, bertindak sebagai sink haba dan menyediakan haba berseri. Ia memanjangkan sebahagian besar panjang ruang memasak dan dikimpal di tempatnya. Jadi asap dan haba meninggalkan firebox, masuk di bawah plat baffle datang redirect kembali ke arah firebox tetapi sejak plat baffle di sana ia keluar melalui cerobong. Google bagaimana kerja bingung dalam konteks untuk perokok untuk mendapatkan idea yang lebih baik dan video juga merangkumi ini.
Juga saya tidak mempunyai apa-apa pics grates memasak kecuali beberapa gambar dengan memasak makanan yang boleh anda lihat pada langkah terakhir. Tetapi lurus ke depan untuk mengimpal dalam beberapa sudut besi supaya memasak memar dapat duduk dan memotong sekeping mesh diperluas untuk digunakan sebagai permukaan memasak.
Langkah 5: Cerobong
Jadi panas dan asap memerlukan tempat untuk pergi. Cerobong ini diperbuat daripada 4 "paip pengudaraan. Flange telah direka dan cerobong dipasang.
Langkah 6: Sentuhan Akhir dan Bakul Kebakaran
Termometer dipasang dan keranjang api dibina menggunakan mesh yang diperluaskan. Bakul api di mana arang panas akan duduk. Juga beberapa aluminium digunakan untuk membuat kurungan untuk mengendalikan pemegang kayu di pintu ruang masak.
Basuh perokok di dalam dan di luar, anda ingin menyingkirkan apa-apa yang tersisa dari fluks dari kimpalan dan cat perokok dengan beberapa cat haba yang tinggi.
Langkah 7: Ujian Memasak
Letakkan perokok pertama kali biarkan ia naik ke suhu dan biarkan ia membakar apa-apa minyak. Kemudian anda boleh mula merokok! Di sini saya melakukan rusuk pendek, mereka keluar hebat!
Beberapa petua menggunakan arang sebagai bahan api dan kayu sebagai asap anda. Jika anda cuba membakar kayu, anda perlu membiarkannya dibakar ke arang terlebih dahulu kemudian menambah kayu untuk asap. Mengambil amalan tetapi ia berbaloi!
