Apakah injera?
Ia adalah roti bulat yang rata-rata dengan tekstur yang unik, sedikit berbulu. Secara tradisional dibuat dari tepung teh, ia adalah hidangan kebangsaan di Ethiopia, Eritrea, dan Somalia. Injera sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit Celiac kerana ia bebas gluten. Apa yang menjadikan injera sihat, dan teff adalah 100% gluten percuma. Jadi, dengan menggunakan teh, anda boleh melakukan roti, kek atau apa-apa resipi yang boleh anda fikirkan. Saya harap langkah-langkah bagaimana untuk membuat injera boleh memberi anda pengetahuan yang baik tentang teff dan bagaimana ia ditukar kepada produk.
Bekalan:
Langkah 1: Bahan-bahan:
-5 cawan tepung teh
-Pemerisian pengisian (Baking Yeast)
- air yang mengalir (jangan gunakan air panas)
- Biji rantaian
Langkah 2:
Perkara pertama yang kita perlukan, untuk membuat injera ialah Teff (terangkan dengan jelas). Jenis teh yang kita perlukan ialah Brown atau putih. Tetapi kita perlu memastikan bahawa teff yang kita beli diproses dan digilap ke Flour, yang merupakan pertahanan awal untuk membuat injera. Dan jumlah Teff yang akan diproses untuk tepung bergantung kepada keperluan kami atau berapa banyak injera yang akan kami buat tetapi untuk Percubaan 5 cawan ini diproses teff yang bermaksud Tepung cukup.
Langkah 3:
Mangkuk bersaiz sederhana adalah sempurna untuk menggabungkan setiap bahan yang akan saya sampaikan kepada anda. Sekarang Tepung kami siap dicampur dengan air (pastikan airnya dibajak). Gunakan air suam (Jangan gunakan air panas) Oleh kerana kita mempunyai lima cawan Tepung, kita perlu membuat air sedikit. Dari 300-450 ml air cukup. Kita perlu membuat percampuran itu sehingga kita melihat perubahan ke pes slur seperti atau kelihatan.
Langkah 4:
Kami memerlukan ramuan baru iaitu yis teh atau yis Baker (adunan yang ditapai yang akan membolehkan injera mempunyai rasa yang baik dan mengambil karbon dioksida semasa baking). Untuk kes kami, 2 atau 3 sudu ragi Baker hanya diperlukan untuk dimasukkan ke dalam pes slur seperti (hasil yang lebih baik yang kita dapat dengan mencampurkan air dengan tepung)
Langkah 5:
Sekarang, kita telah mencapai satu langkah yang kita akan meninggalkan buburan kita sendiri dalam mangkuk kita. Masa yang kami tunggu mungkin berbeza berdasarkan berapa banyak injuri yang akan kami buat dan berdasarkan pada tempat kami. Ethiopia dan Eritrea adalah tempat terbaik untuk mencari ujian sebenar injera, tetapi hari mereka akan meninggalkan buburan mereka boleh mengambil masa sehingga empat hari. Kerana anda akan membuat sedikit injera meninggalkan ia dilindungi selama 12 jam di tempat yang panas yang ditutup dengan tuala pinggan mangkuk. Jangan pernah kacau atau cuba membukanya, biarkan selama 12 jam.
Langkah 6:
Selepas 12 jam menunggu, kami akan menemui dua lapisan di bahagian bawah yang sedikit pepejal dan di bahagian atas bahagian cecair. Pada peringkat ini, kita perlu memisahkan bahagian cecair dari bahagian yang sedikit pepejal, dan kita akan menggunakan kaedah yang disebut Dekantasi iaitu mencurahkan bahagian cair dan kekal dengan bahagian pepejal. Kemudian masukkan satu lagi mangkuk dengan air, dan tambah doh ke dalam air. Ini membuat doh menjadi nipis. Kita perlu membuat doh nipis untuk membuat injera.
Langkah 7:
Sekali lagi, kita perlu mangkuk lain dengan air rebus. Kemudian ambil beberapa porsi doh dari mangkuk yang kami ada pada langkah 6 dan tambahkan pada mangkuk dengan air rebus. Campurkan adunan dengan air rebus dan campuran ini dipanggil absite. Hidangan ayam rebus akan dicampur dengan jisim adunan yang lain, menjadikannya kurus dan siap untuk baking injera.
Langkah 8:
Beri kuasa kepada kuali penaik (kuali elektrik yang berkuasa atau kuali bahan api kayu di negara ini). Sekarang, anda akan menggunakan biji Race di kuali anda. Benih-benih Race tidak begitu penting tetapi jika anda akan menggunakannya di kuali anda; ia akan menjadikan baking injera sangat licin dan apabila anda akhirnya mengeluarkan injera bakar anda, ia akan menjadikannya tidak melekat pada kuali.
Langkah 9:
Akhirnya, tarik adunan cair dan bulatkannya melalui kuali dalam bentuk pekeliling. Kemudian tutup kuali dengan tudung atau apa sahaja yang akan membuat anda dapat menutup kuali, dan tunggu selama 2 minit. Tetapi pastikan penutup anda mesti memegang kelembapan di dalam kuali jika injera kami akan retak dan hasilnya akan berubah bentuk injera.
Langkah 10:
Selepas 2 minit buka tudung atau penutup, jangan dapatkan muka anda terlalu dekat dengan kuali kerana stim yang akan keluar dari kuali apabila ia terbuka adalah sangat panas supaya ia boleh menyakiti muka anda. Oleh itu, saran saya terbuka kuali dan berikan dari 1-2 minit sehingga ia menjadi sejuk.
Langkah 11:
Pada ketika ini, tarik injera dibakar dengan menggunakan perkakas dari kuali anda. Berhati-hati apabila anda mengeluarkannya kerana injera sangat nipis dan licin, anda boleh memecahkannya dan kehilangan bentuk bulatan.
Langkah 12:
Akhirnya, nikmati makan injera anda. Saya mengesyorkan makan injera dengan makanan dan makanan Ethiopia seperti Spaghetti atau Macaroni tetapi jika anda mendapati makanan lain yang serasi sila kongsi di halaman komen.
