Pizza! Semua orang suka pizza yang baik, sekurang-kurangnya hampir semua orang. :) Dalam pengajaran ini, saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat adunan pizza buatan sendiri yang luar biasa. Doh ini luar biasa, ia rasanya sama seperti apa yang akan anda dapatkan di restoran! Seorang teman saya telah membuat pizza selama lebih dari 20 tahun dan dia menunjukkan saya resipi buatan sendiri ini. Ia adalah resipi saya yang baru untuk adunan pizza. Pizza buatan sendiri tidak perlu susah, sertai saya kerana saya menunjukkan kepada anda cara membuat pizza buatan sendiri yang luar biasa! Mari kita dapatkan penaik!
Sekiranya anda mempunyai sebarang soalan atau komen, letakkannya di bawah dan saya akan kembali kepada anda sebaik sahaja saya dapat.
Ikuti langkah mudah di bawah, atau tonton tutorial video, atau lakukan kedua-duanya!
Bekalan:
Langkah 1: Bahan-bahan
Bahan-bahan:
- 4 cawan tepung semua tujuan (boleh menggunakan tepung roti)
- 1 cawan tepung semolina (Biasanya terdapat di lorong yang sama seperti tepung semua tujuan atau dalam talian)
** Anda boleh meninggalkan Semolina Tepung, jika anda hanya menggantikannya dengan cawan lain tepung semua tepung atau tepung roti, ia tidak akan merasakan seperti saya, tetapi ia tetap baik
- 2 cawan air
- 2 sdt garam
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 2 1/2 sudu teh yis kering aktif (atau 1 ragi yis segera)
- 1 1/2 sdt gula
- Cornmeal (pasangan pasang untuk pan pizza)
Topping:
- Sos pizza kegemaran anda (kedai yang dibeli atau dibuat di rumah)
- Mozzarella keju atau campuran pizza (mozzarella, provolone, dan Jack)
- Pepperoni
*** Gunakan topping kegemaran anda (sesetengah saya adalah bacon, bawang, sosej, lada bel, zaitun, dan lain-lain)
Alat:
- Pan pizza
- Pukul
- Mangkuk
- Kayu
- Sudu
- Kain lembap
- Pembalut plastik
Langkah 2: Bukti Ragi
Untuk bermula, mari bukti bukti ragi. Untuk melakukan ini, panaskan air anda di dalam ketuhar gelombang mikro hingga kira-kira 105 hingga 115 darjah F. Kemudian tambah gula dan ragi. Gunakan kemudian menggunakan pukul dan campurkan sedikit sekali. Sekarang letakkannya selama kira-kira 5 hingga 10 minit sehingga mendapat bagus dan berbuih. Ragi aktif dan bersedia untuk pergi!
Langkah 3: Menambah Minyak
Sekarang kita tambah minyak anda ke dalam mangkuk dengan ragi dan kacau dengan pukul.
Langkah 4: Menggabungkan Bahan Kering
Sekarang mari kita menggabungkan bahan-bahan kering kita, dengan menambah tepung semolina dan garam untuk semua tepung tujuan. Anda boleh menggunakan tepung roti juga jika anda suka. Tepung semolina akan membantu membuat chewier doh. Walaupun anda boleh menggantikan semolina dengan semua tepung tujuan jika anda suka, ia tidak akan sama. Tetapi ia tetap baik.
Langkah 5: Campurkan Bahan Kering
Sekarang kita hanya campurkan bahan-bahan kering kita perlahan-lahan dengan campuran ragi, mungkin kira-kira 4 kali pada satu-satu masa. Anda boleh mulakan dengan memukul, kemudian bergerak menggunakan sudu kayu. Selepas seketika, ia akan menjadi sukar untuk menggunakan walaupun sudu kayu, dan adunan akan terbentuk.
Langkah 6: Kukuk Doh
Selepas bentuk doh, saya bergerak dari sudu kayu ke tangan saya. Mula dalam mangkuk, kemudian tuangkan adunan ke permukaan anda. Sekarang terus tambah tepung anda sambil menguli. Tolak doh itu, kemudian pusingkannya satu kali belok, lipatkannya ke arah anda dan tarik ke bawah dengan telapak tangan anda, terus buat selama 8 minit. Anda mungkin akan berakhir dengan tepung terlepas. Masukkan tepung seperti yang diperlukan untuk mengelak dari melekat.
Langkah 7: Biarkan Dansa Meningkat
Seterusnya kita membiarkan doh naik. Kami meletakkan minyak zaitun dalam mangkuk besar, kira-kira separuh daripada satu sudu atau kira-kira dua sudu teh, kemudian menggunakan jari kami pastikan untuk melapisi bahagian dalam mangkuk. Sekarang kita menambah doh dan jagung doh dengan minyak di dalam mangkuk. Sekarang kami meletakkan beberapa bungkus plastik dan kemudian kain lembap di atas. Letakkan mangkuk di kawasan yang hangat dan biarkan ia naik untuk satu jam hingga satu setengah jam.
Langkah 8: Melancarkan Doh
Sekarang kita memanaskan ketuhar hingga 500 darjah F. Doh kita telah meningkat sehingga kita mengeluarkannya dan memotongnya menjadi bahagian yang sama. Resipi ini menjadikan 3 buah pizza kerak saiz nipis atau dua buah pizza kerak tebal yang besar. Anda boleh flip doh di udara seperti pro, atau gunakan pin bergulung untuk mendapatkan doh ke dalam bentuk pizza.
Langkah 9: Tambah Dough to Pizza Pan
Sekarang kita menambah beberapa tepung jagung ke kuali pizza kami. Ini akan memastikan pizza tidak melekat. Walaupun ia tidak diperlukan sepenuhnya. Kuali yang saya gunakan adalah kuali pizza nonstick. Jagung tidak membantu ia untuk mendapatkan bahagian bawah kerak klasik yang anda dapatkan di restoran. Laraskan adunan pizza yang diperlukan untuk mengisi kuali, kemudian pasang tepi sedikit.
Langkah 10: Tambah Topping Mereka
Seterusnya kita hanya perlu menambah topping kegemaran kami. Saya suka memulakan dengan beberapa minyak zaitun di atas. Kemudian tambah penutup cahaya sos pizza. Kemudian keju kami, saya menggunakan campuran pizza mozzarella, provolone, dan jack. Sekarang pepperoni! Kemudian bakar dalam oven ketuhar yang dipanaskan (500 darjah F) selama 7 hingga 12 minit, sehingga kerak adalah warna coklat keemasan cahaya dan keju semua cair. Nikmati!
Langkah 11: Tutorial Video
2 Orang Membuat Projek Ini!
Adakah anda membuat projek ini? Kongsi dengan kami!
Cadangan
-
Pizza Pedesaan buatan sendiri
-
A New Technique untuk Ultimate Ultimate Gluten Free Pizza!
-
Kelas memasak
-
Peraduan Berkebun
-
Cabaran Parti
-
Peraduan Arduino 2019
75 Perbincangan
0
25 hari yang lalu pada Langkah 11
Saya membuat pizza malam ini dan saya menggunakan kuali logam rata dengan lubang di dalamnya. Saya menyusunnya dengan minyak zaitun tetapi kerak tidak menjadi rangup. Apa yang anda cadangkan?
1 jawapan 0
Balas 24 hari yang lalu
Anda boleh membakarnya lebih lama dan pada suhu panas. :) Juga membuat kerak yang lebih nipis. :)
0
2 tahun yang lalu
Seperti yang saya janjikan kepada anda, saya memeriksa resipi pizza anda. Bahan-bahan yang betul tetapi saya rasa 1 jam untuk kenaikan tidak mencukupi. Saya menggunakan kira-kira 3-4 g yis selama 500 g tepung, lakukan doh seperti yang anda lakukan sehingga langkah 7, kemudian saya biarkan ia meningkat selama kira-kira 20 jam (saya menyediakan doh hari sebelum). Jika anda mengurangkan jumlah yis, anda boleh meninggalkan doh yang semakin meningkat. Isteri kawan saya berjaya mencapai 48 jam. Atau sedikit lebih banyak yis, dan anda boleh menyiapkan doh pada waktu pagi. Tetapi jangan biarkan ia naik kurang daripada 6 jam, 1 jam tidak mencukupi.
Kemudian, kira-kira 1 atau 2 jam sebelum memasak, saya mengeluarkan doh dan potong ke bahagian yang sama, kemudian gulungkannya sekali lagi untuk membentuk bola, dan biarkan bola doh duduk selama 1-2 jam.
Lebih baik mengelakkan pin rolling (pin membuat gelembung gas melarikan diri dari adunan), hanya bentuk pizza dengan menggunakan tangan anda dan menerapkan beberapa tekanan: tidak ada keperluan sebenar untuk membalikkannya ke udara!
Ketuhar mesti dipanaskan terlebih dahulu pada kuasa maksimum (500 darjah F adalah baik!)
Caranya: cuba tambah keju selepas pizza telah berada di dalam ketuhar selama beberapa minit. Tetapi mungkin keju pizza Amerika berbeza dari mozzarella Itali (yang untuk pizza, yang berbeza daripada yang dimakan mentah).
Itulah resipi saya untuk pizza buatan sendiri, mari kita cuba dan beritahu saya. Selain masa yang semakin meningkat, seluruh pengajaran anda adalah seperti yang saya lakukan.
Mengenai pizza Itali yang anda ada di restoran, kami tidak mempunyai satu gaya pizza: pizza di Rom nipis dan berkerak, pizza di Naples lebih tebal.Terdapat juga restoran di Rom yang memasak sejenis pizza tebal, tetapi berbeza dari yang di Naples. Dan restoran juga mempunyai ketuhar yang sangat kuat, yang mencapai lebih dari 500 F.
Kami juga tidak mempunyai "pepperoni pizza", tetapi dalam bahasa Itali perkataan "peperoni" bermaksud "lada": bertahun-tahun yang lalu saya membawa beberapa teman Amerika ke sebuah restoran pizza di Rom, dan salah seorang daripada mereka mengarahkan "pizza con peperoni" adalah "pizza pepperoni". Anda boleh membayangkan mukanya apabila dia melihat pizza tanpa sos tomato, hanya dengan mozzarella dan kepingan lada! Jika di Itali anda mahukan sesuatu yang serupa dengan pizza pepperoni, anda akan meminta "Diavola" (pizza Devil), yang mempunyai sejenis salami panas pedas.
3 balasan 0
Balas 2 tahun yang lalu
Terima kasih kerana berkongsi Claudio !! Saya harap ketuhar saya semakin panas maka 500! haha saya telah membuat resipi ini beberapa kali dan hanya membiarkannya naik 1 hingga 2 jam atau sehingga dua kali ganda, saya akan membiarkannya duduk dan bangkit lebih lama lagi. Idea yang baik pada pin rolling. Kerana saya bukan tukang goreng pizza yang baik. Kali terakhir saya buat kira-kira 3 minggu yang lalu, saya hanya meregangnya dengan jari saya. Oh untuk melawat Itali beberapa hari dan cuba makanan !!! haha :) Terima kasih lagi untuk petua anda!
0
Balas 2 tahun yang lalu
Ketuhar rumah tidak menjadi panas, lombong mencapai 250 ° C, iaitu sedikit kurang daripada 500 °.
Melepaskan adunan di udara terutamanya untuk menunjukkan :-) Saya mendengar bahawa membalikkan memberikan "tekstur" yang terbaik untuk pizza Naples-stile, tetapi semua restoran pizza terbaik yang saya cuba di Itali tidak membuang doh di udara.
Jika anda akan melawat Itali, beritahu saya!
Balas 2 tahun yang lalu
Itu membuat rasa penuh tentang adunan itu. haha, ia kelihatan sangat keren! Saya tinggal di rumah bandar sekarang, apabila saya membeli rumah dengan halaman belakang saya benar-benar akan membina oven bata untuk membuat pizza dan roti. Saya pasti akan memberitahu anda jika saya melawat Itali! Ia akan menjadi menyeronokkan untuk membawa peralatan kamera saya dan filem beberapa episod di sana! haha
0
2 tahun yang lalu
Saya terlupa, tepung semolina ("semola") adalah helah yang baik juga! Anda boleh menggunakan semolina walaupun bukannya cornmeal untuk periuk pizza.
1 jawapan 0
Balas 2 tahun yang lalu
Ya! Saya baru-baru ini menemui seni menambah tepung semolina ke doh. Saya suka makan jagung di bahagian bawah haha kerana ia menyerupai kedai pizza tempatan yang digunakan di bahagian bawah mereka. Tetapi saya tidak hanya membeli cornmeal untuk itu, jadi jika saya kehabisan, saya hanya akan menggunakan semolina di bahagian bawah juga! Terima kasih kerana tip!
0
2 tahun yang lalu
Oleh kerana hanya ada 2 dari kita sekarang, kita perlu membekukan beberapa doh untuk masa yang lain. Bilakah anda membekukan doh? Sebelum ia naik atau selepas?
1 jawapan 0
Balas 2 tahun yang lalu
Soalan hebat! Selepas ia telah meningkat sepenuhnya. Kemudian bahagikannya ke dalam bola, semburan ringan dengan semburan dapur, kemudian letakkan di dalam beg beku, squish semua udara keluar, kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh membekukan sehingga 3 bulan atau lebih. Apabila anda ingin membuat pizza lain, ambil doh keluar dari peti sejuk malam tadi, dan biarkan ia cair di dalam peti sejuk, kemudian bawa keluar dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum membungkus doh untuk membuat pizza. Semoga berjaya!!
0
2 tahun yang lalu
Pastikan yis anda aktif dan tidak lama. Itulah sebabnya anda membuktikannya sebelum menambah semua ramuan anda
1 jawapan 0
Balas 2 tahun yang lalu
Ya, terima kasih, saya menjelaskan bahawa dalam langkah 2. :) Saya mungkin dapat memberikan penjelasan yang lebih baik walaupun.
0
2 tahun yang lalu
Saya membiarkan ujian doh saya dalam semalam atau selama 12 hingga 14 jam. Ia menjadikan tiada adunan menguli. Anda juga boleh membuat roti dari dalam oven atau oven Perancis (Belanda).
Hanya buat sebelum penutupan tidur di dalam mangkuk minyak, sebaik-baiknya kayu, dan keesokan harinya anda mempunyai adunan bukti yang baik yang boleh anda gunakan pada waktu siang atau petang. :)
3 balasan 0
Balas 2 tahun yang lalu
Wow. Di mana saya tinggal, walaupun rumah itu sangat sejuk, yis itu akan menjadi bukti, kemudian jatuh dan tidak bangkit semula dalam jumlah masa.
0
Balas 2 tahun yang lalu
Saya tidak pernah mendengar adunan jatuh selepas jumlah masa ini. Sesetengah orang membuktikan adunan mereka selama 24 jam. Pada musim sejuk saya meletakkan adunan yang dilindungi di bilik paling panas di rumah.
Anda boleh meletakkannya di atas ketuhar dengan cahaya juga.
Doh ini juga boleh dibuktikan di dalam peti sejuk supaya mungkin ada masalah dengan bahan-bahan atau isu lain jika adunan anda jatuh. Itu tidak semestinya berlaku kecuali jika doh dipindahkan atau dirosakkan dengan beberapa cara.
Di Itali, sangat biasa bagi doh untuk dibuktikan semalaman atau lebih lama.
Saya meragukan pemeriksaan mempunyai apa-apa kaitan dengan tempat tinggal anda. :)
Balas 2 tahun yang lalu
Tip hebat! Terima kasih kerana berkongsi.
0
2 tahun yang lalu
Saya tidak dapat meneruskan ulasan. Tetapi saya suka kerak yang sangat nipis.
Bagaimana pula dengan garam Himalaya, saya belum lagi memeriksa harga.
Ia mungkin cara yang baik untuk membakar banyak perkara.
3 balasan 0
Balas 2 tahun yang lalu
Saya tidak mempunyai pengalaman dengan garam Himalaya. Cubalah dan beritahu saya! :) Untuk kerak yang lebih nipis hanya menggunakan sedikit doh dan meregangkannya lebih nipis, harus melakukan silap mata.
0
Balas 2 tahun yang lalu
Okay, saya mengarahkan blok garam dari Amazon. Mereka mempunyai harga terbaik dan hanya akan mengambil sedikit masa lebih seminggu untuk disampaikan.
0
Balas 2 tahun yang lalu
Hebat! Izinkan saya tahu bagaimana ia pergi !!
